GALERÍA DE TALLERES PRESENCIALES

Los cursos, talleres y clases están diseñados para promover el emprendimiento, brindando las herramientas fundamentales para el inicio de su negocio.

CONTENIDO COMÚN A TODOS LOS TALLERES

 

Aparte del contenido teórico y práctico de cada taller, hay una serie de material complementario que se entrega a todos por igual. este material didáctico viene a complementar la capacitación, brindando herramientas al participante en otras áreas relacionadas con la implementación, y desarrollo del emprendimiento durante las etapas de inicio y arranque.

 
MATERIAL COMPLEMENTARIO:

MATERIAL DIDÁCTICO

  • Normativa sanitaria:

    • La manipulación de alimentos en la producción, según las normas internacionales.

    • Empacado y preservación del producto

    • La comercialización inicial​​

  • Manual específico del taller

  • Propuestas y sugerencias para la comercialización.

  • Estrategias.

ASESORÍAS FINANCIERAS POR ECONOMISTAS

 

Los egresados podrán acceder a nuestros asesores financieros, coaching expertos en emprendimiento, quienes le guiarán en su desarrollo del modelo de negocio específico del área.

CATEGORÍA DE TALLERES​

LÁCTEOS

Contenido del taller de quesos Llaneros

El mundo de la quesos es muy amplio, y entre ese universo de variedades existen los quesos frescos de leche de vaca, En Venezuela existen por lo menos treinta y dos tipos diferentes variedades de quesos , los cuales gozan de mayor preferencia el Llanero, el Telita y el rey de los quesos el de Natera o mejor conocido como Palmizulia...                 Contenido de taller

Contenido del taller de quesos Llaneros

CONTENIDO:

  • Aspectos fisicoquímicos de la leche, Análisis de la leche de Cabra.

  • Descremado y estandarización

  • Procesos de Pasteurización.

PRODUCTOS A ELABORAR:

  1. Queso fresco semi prensado

  2. Queso fresco semiduro curado en salmuera

  3. Queso fresco para untar 

  4. Quesos saborizados en aceite de oliva y especias.

  5. Queso dulce con nueces y miel

  6. Quesos tipo Busan Francés

DERIVADOS LÁCTEOS

  1. Mantequilla.

  2. Ricotta

Contenido del taller de quesos Llaneros

CONTENIDO:

  • Aspectos fisicoquímicos de la leche

  • Análisis fisicoquímico de la leche de Búfala

  • Descremado y estandarización

  • Procesos de Pasteurización.

 

PRODUCTOS A ELABORAR:

  1. Queso fresco semi prensado

  2. Queso fresco semiduro curado en salmuera

  3. Quesos hilados tipo: Mozzarella, Telita, Guayanés, Mano y Trenza.

  4. Quesos saborizados en aceite de oliva y especias.

Contenido del taller de quesos Llaneros

CONTENIDO:

  • Aspectos fisicoquímicos de la leche

  • Análisis fisicoquímico de la leche de Vaca

  • Descremado y estandarización

  • Procesos de Pasteurización.

PRODUCTOS A ELABORAR:

  1. Queso Guayanés

  2. Queso Telita

  3. Queso Mano y Crineja

  4. Queso Mozzarella

  5. Queso hilado ahumado

  6. Quesos saborizados en aceite de oliva y especias.

Contenido del taller de quesos Llaneros

CONTENIDO:

  • Aspectos fisicoquímicos de la leche

  • Análisis de la leche de Vaca

  • Descremado y estandarización

  • Procesos de Pasteurización.

 

PRODUCTOS A ELABORAR:

  1. Queso Ricotta

  2. Queso crema

  3. Queso Mascarpone

  4. Queso Cheddar para untar

  5. Mantequilla natural, especiada y aliñada

  6. Natilla natural y saborizada

Contenido del taller de quesos Llaneros

CONTENIDO:

  • Aspectos fisicoquímicos de la leche

  • Análisis fisicoquímico de la leche de Vaca

  • Descremado y estandarización

  • Procesos de Pasteurización.

 

PRODUCTOS A ELABORAR:

  1. Mantequilla natural y saborizada con especias

  2. Queso crema

  3. Mascarpone. 

  4. Natilla.

  5. Quesos hilados: Mozzarella,Telita, Guayanés, mano y trenza.

POSTRES FRIOS

Contenido del taller de quesos Llaneros

 El helado artesanal, este negocio representa una alternativa de inversión para quienes tienen gusto por el ramo de alimentos y pasión por el servicio.

Tu público abarca desde niños hasta los adultos mayores, a quienes podrás conquistar con innovación y productos de primera calidad.

Es un negocio flexible, dinámico y creativo. Llenas de sabor, un negocio que en los últimos años ha florecido de la mano de una nueva ola de consumidores ávidos de probar nuevas combinaciones, sabores y tipos de helado. ¡Son los atractivos de este negocio!

Contenido del taller de quesos Llaneros

El negocio del helado de paleta,  requieres de un equipo de profesionales en materia de asesoría, capacitación, acondicionamiento, venta y remodelación de negocios.

Contenido del taller de quesos Llaneros

CONTENIDO:

  • Aspectos fisicoquímicos de la leche

  • Análisis fisicoquímico de la leche de Vaca

  • Descremado y estandarización

  • Procesos de Pasteurización.

 

PRODUCTOS A ELABORAR:

  1. Mantequilla natural y saborizada con especias

  2. Queso crema

  3. Mascarpone. 

  4. Natilla.

  5. Quesos hilados: Mozzarella,Telita, Guayanés, mano y trenza.

CÁRNICOS

Contenido del taller de quesos Llaneros

CONTENIDO:

  • Tipos de embutidos

  • Selección de carnes para el embutido a elaborar

  • Formulación de núcleos

  • Técnica de procesamiento de carnes.

  • Los aditivos y su utilización en cárnicos.

PRODUCTOS A ELABORAR:

  • Diferentes tipos de ​Salchichas alemanas

  • Chorizo, criollo, italiano y español

  • Chistorra Navarra

  • Salchichón italiano.

  • Embutidos de sangre

Contenido del taller de quesos Llaneros

CONTENIDO:

  • Tipos de carnes curadas y sus procesos de elaboración.

  • Selección de carnes para curar

  • Formulación de salmuera

  • Clasificación de niveles de curado

  • Los aditivos y su utilización en la elaboración del curado de carnes y ciclos de maduración.

.

PRODUCTOS A ELABORAR:

  • Coppa

  • Jamón tipo serrano y prosciutto

  • Lomo embuchado

  • Pastrami

Contenido del taller de quesos Llaneros

CONTENIDO:

  • Tipos de patés

  • Selección de carnes para elaborar paté

  • Formulación de bases

  • Los aditivos y su utilización en la elaboración de Paté.

  • Técnica de procesamiento de carnes.

  • Técnica de cocción

.

PRODUCTOS A ELABORAR:

  • Paté de hígado de cerdo, Ave, Res.

  • Terrinas base carne y base vegetales

  • Aspic de carne

Contenido del taller de quesos Llaneros

CONTENIDO:

  • El ahumado y los cambios fisicoquímicos de las carnes ahumadas.

  • Tipos y técnicas de ahumados

  • Equipos para ahumar carnes

  • Preparación de carnes para ahumar

PRODUCTOS A ELABORAR:

  • Chuleta, lomo y pierna de cerdo ahumada​

  • Carne de aves ahumada

  • Tocino ahumado

  • Embutidos ahumados

  • Otras carnes ahumadas

Contenido del taller de quesos Llaneros

CONTENIDO:

  • El marinado de las carnes y los cambios fisicoquímicos que se produce en el proceso.

  • Tipos de marinado

  • Tipos de carnes a marinar

  • Preparación de carnes para marinar.

PRODUCTOS A ELABORAR:

  • Roast Beef

  • Pechuga de pavo marinada

  • Tocino ahumado

  • Embutidos ahumados

  • Otras carnes ahumadas

Contenido del taller de quesos Llaneros

CONTENIDO:

  • Los diferentes tipos de asado de carnes

  • Equipos y herramientas para asar carnes

  • Preparación de las carnes y acompañantes

  • Aderezo según el tipo de carnes

PRODUCTOS A ELABORAR:

  • Carne en vara

  • Parrillada argentina

  • Asado uruguayo

  • Barbacoa

COCINA ASIÁTICA

COCINA ASIÁTICA

Contenido del taller de quesos Llaneros

El término moderno "Comida japonesa" (nihon ryōri 日本料理?) o washoku (和食?) se refiere a dicha comida al estilo tradicional, similar a la que existía antes del final del aislamiento nacional de 1868.

La comida japonesa es conocida por su énfasis en la estacionalidad de los alimentos (旬, shun), calidad y presentación de sus ingredientes.

Conozca los orígenes de esta  culinaria ancestral, el protocolo a seguir a la hora de servir y la etiqueta japonesa en la mesa.

                                           

                                           Contenido Programático

Contenido del taller de quesos Llaneros

CONTENIDO:

  • Tipos de carnes curadas y sus procesos de elaboración.

  • Selección de carnes para curar

  • Formulación de salmuera

  • Clasificación de niveles de curado

  • Los aditivos y su utilización en la elaboración del curado de carnes y ciclos de maduración.

.

PRODUCTOS A ELABORAR:

  • Coppa

  • Jamón tipo serrano y prosciutto

  • Lomo embuchado

  • Pastrami

Contenido del taller de quesos Llaneros

CONTENIDO:

  • Tipos de patés

  • Selección de carnes para elaborar paté

  • Formulación de bases

  • Los aditivos y su utilización en la elaboración de Paté.

  • Técnica de procesamiento de carnes.

  • Técnica de cocción

.

PRODUCTOS A ELABORAR:

  • Paté de hígado de cerdo, Ave, Res.

  • Terrinas base carne y base vegetales

  • Aspic de carne

COCINA DEL MEDIO ORIENTE

Contenido del taller de quesos Llaneros

CONTENIDO:

  • El ahumado y los cambios fisicoquímicos de las carnes ahumadas.

  • Tipos y técnicas de ahumados

  • Equipos para ahumar carnes

  • Preparación de carnes para ahumar

PRODUCTOS A ELABORAR:

  • Chuleta, lomo y pierna de cerdo ahumada​

  • Carne de aves ahumada

  • Tocino ahumado

  • Embutidos ahumados

  • Otras carnes ahumadas

Contenido del taller de quesos Llaneros

CONTENIDO:

  • El marinado de las carnes y los cambios fisicoquímicos que se produce en el proceso.

  • Tipos de marinado

  • Tipos de carnes a marinar

  • Preparación de carnes para marinar.

PRODUCTOS A ELABORAR:

  • Roast Beef

  • Pechuga de pavo marinada

  • Tocino ahumado

  • Embutidos ahumados

  • Otras carnes ahumadas

Contenido del taller de quesos Llaneros

CONTENIDO:

  • Los diferentes tipos de asado de carnes

  • Equipos y herramientas para asar carnes

  • Preparación de las carnes y acompañantes

  • Aderezo según el tipo de carnes

PRODUCTOS A ELABORAR:

  • Carne en vara

  • Parrillada argentina

  • Asado uruguayo

  • Barbacoa

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