Taller Quesos Madurados Europeos, en este taller aprenderás aelaborar estos exquisitos quesos de menos de 3 meses de maduración.
Te guiamos paso a paso, durante todo el proceso desde el cuajado hasta su punto óptimo de consumo.
 
PROGRAMA
1 DIAS CLASE INTRODUCTORIA Y TEORÍA
2 DÍAS DE ELABORACIÓN PRACTICA GUIADA PASO A PASO
1 DIA PREPARACIÓN DEL PRODUCTO PARA SU PROCESO DE MADURACIÓN
3 MESES DE MADURACIÓN SUPERVISADA POR EL INSTRUCTOR
1 DÍA TERMINACIÓN Y ACABADO DEL PRODUCTO Y DEGUSTACIÓN
1 DIA DE CLASE FORO PARA EVALUACIÓN DE LOS RESULTADO.
 
Además, te enseñamos a cumplir las normas de producción BPM internacionales para que puedas expandir tu emprendimiento a otros países.
Uniendo procesos tradicionales y modernos de fabricación artesanal para iniciar una producción con miras a su comercio.
 
¡No te pierdas la oportunidad de descubrir los sabores más auténticos de los quesos de Venezuela!
 
Este taller se dicta también en modo online.(Ciertas condiciones aplican).
El cupo es  valido para dos personas que esten en el mismo proyecto de empendimiento.
 
FECHA: Se  acuerda con el participante
DÍAS/c: 5
HORAS/c: 5 h/c
HORARIO: Se  acuera con el participante
CUPO:1 ( Obcional 2)
 
INFORMACIÓN DESTACADA DEL CONTENIDO
Amplio contenido: El taller abarca una amplia gama de temas, desde las técnicas  de elaboración y maduración de quesos hasta los sistemas de seguridad e higiene.
Materiales y recursos: El taller proporciona todo lo necesario para el aprendizaje, incluyendo equipos, herramientas, insumos y ropa de protección.
Metodología de enseñanza: El taller combina clases teóricas, prácticas demostrativas y prácticas guiadas, lo que permite un aprendizaje integral
Experiencia del instructor: El taller es impartido por un instructor con experiencia de larga trayectoria en la elaboración de quesos.
Duración del taller: El taller tiene una duración de 25 horas, lo que permite un aprendizaje profundo de los temas.
 
CONTENIDO TEÓRICO:
- Aspectos físico químicos de la leche
    - Análisis físico químico de la leche de Vaca
- Descremado, estandarización y tipos de leche
- Procesos de pasteurización y termización
- Las BPM de la producción internacional
- Normativa sanitaria: La manipulación de alimentos en la producción
- Empacado y preservación del producto
- La comercialización.
    - Propuestas y sugerencias para la comercialización.
- Proyecto base para la instalación de una mini quesera artesanal:
- Tipos de maquinaría básica
 
CONTENIDO PRÁCTICO:
El participante realizará las siguientes practicas:
Análisis de la leche
Proceso de higienización de la leche
Estandarización
Pasteurización y termización
Cuajada de la leche.
Elaboracion con fermentos lacticos
Ténicas  de maduración
 
Procesos y producción de quesos:
En este curso dictaremos las técnicas de elaboración de los siguientes quesos:
Queso Gouda holandes
Queso Hemental
Queso Pecorino
Queso Parmezano
 
Expectativas del curso: No requiere conocimientos previos, nuestros talleres van desde lo general a lo específico. Conocimientos específicos que le permitirán dominar la especialidad.
 
INCLUYE:
Clase multimedia: presentaciones PowerPoint
Materiales, ingredientes e insumos de práctica
Ficha técnica de productos
Herramientas y Equipos
Material Didáctico de apoyo formato digital ( impreso opcional).
Equipo y materiales de seguridad e higiene
Certificado y pensum del taller en formato digital.
 
Paramás información:
Av. Vicente Lecuna,  Este 10 - Sur 21. Urb. Parque Central. Edif. Tajamar nivel Ofic-1. N° 114. Caracas - Venezuela. Telf. (+58414)3669706 (+58212) 5782511 (WhatsApp) Web: www.cocinasgourmets.com
Correo: emprendimiento@cocinasgourmets.com