Taller de elaboración de helados de paleta artesanal con procesos artesanales, para emprendedores. El helado de paleta es uno de los negocios de más auge en la actualidad y puedes comenzar desde tu propia casa, con una pequeña inversión.
Con este taller vas a ser capaz de producir helados a base de agua, crema y leche, en combinación de pulpas y zumos de frutas frescas, helados rellenos, qué son los más exitosos del momento en todos los países donde se venden.
FECHA: Del 23 al 27 de septiembre 2024
DÍAS: 5 días
HORAS CURSO: 25 h/c.HORARIO: De 9:00 a. m. a 2 p. m.
CUPO: 5 participantes
CONTENIDO
Presentación Multimedia: Teoría de la tecnología de fabricación de helados
Diferencia entre el Helado, Sorbete y Gelato
Ingredientes principales y su importancia
Conservación de las bases
Higiene y Buenas Prácticas de Manufactura BPM
Proceso de fabricación del helado
Formulación
Pasteurización
Maduración
Diferente formas de llenado para texturas y formas
Conservación del producto terminado.
Empacado
Conservación en delibery.
Ingredientes: Aditivos, estabilizantes y esencias
Formulación helados base agua
Formulación helados base pulpa de fruta
Formulación helados base láctea y yogur
Formulación helados cremados frutales sin lactosa
Formulación de coberturas de paletas: Pastelado de chocolate
Decoración de helados
Criterios para selección de maquinaria y equipo
Sistema de equilibrio de fórmulas comerciales
Calculadora automática de formulación y producción.
Sistema de comercialización inicial por estructura de fuerza de venta local.
PRÁCTICA
Paletas de agua y frutaPaletas de Cremas de frutas naturales sin leche
Paletas de crema de leche y frutas naturales
Paletas de crema con esencias frutales artesanales
Paletas de yogurt
Elaboración de yogurt
Paletas decoradas
Paletas incrustadas
Siropes y confituras de relleno
Elaboración de mezcla de capa de pastelado de chocolate
Pastelado de diferentes tipos de chocolate.
ESQUEMA DIDACTICO:
El contenido programático está estructurado en 20% Teórico y 80% ejecución demostrativa y práctica simultánea con el participante.
El nivel gráfico permite la fácil compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos
MATERIALES E INSUMOS
Equipos, herramientas, materiales e insumos para la elaboración práctica de los heladosManual del taller
Calculadora automática de formulación y producción
Fichas formuladas de cada tipo de preparación
Servicio de café y agua
Delantal y gorro
Al final del taller se le entregará una biblioteca digitalizada contentiva de:
Manual del tallerManual de las "Buenas Prácticas de Manufactura" (BPM)
Fichas tècnicas formulada de elaboración de cada tipo de helado
Hoja de cálculo automática de formulación y producciòn
Módulos de comercialización de productos
Módulos de Manipulación de Alimentos
Recetario con imágenes a full color
Libros digitalizados claves para la elaboración de helados.
El participante debe traer:
Tapa boca
Guantes de nitriloMaterial para apuntes
COCINA GOURMET C.A. Taller de Especialidades Culinarias para Emprendedores Artesanales: Av. Lecuna, Urb. Parque Central. Edif. Tajamar, Nivel Ofic. 1 Nº 114 Caracas - Venezuela.. Cell: (+58414) 3669706 Tlf:(58+212)5782511.
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295,00$Τιμή
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Κριτικές
Este taller no tiene precio y eso lo ve uno sino hasta el final, si sumamos el conocimiento impartido, los equipos, instalaciones, el material didactico de lujo y el acompañamiento, en otro lugar costaria mucho más. Yo lo aproveche al máximo. Pude apreciar que esta escuela es más valorada fuera que aqui en Venezuela, es nuestra historia de vida no damos merito lo que tenemos y despues decimos que otros paises se roban el talento venezolano.