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Este Taller Tecnología Cervecera Básica  Artesanal y su ciencia te enseñará cómo los ingredientes, las reacciones bioquímicas y las fases del proceso en la elaboración de la cerveza influyen en su aroma y sabor.

 

FECHA: próxima programación

HORAS:25

HORARIO : 9:00 am a 2:00 pm 

CUPO: 5 participantes

 

En 12 módulos, aprenderás la ciencia de la elaboración de cerveza. Al finalizar este taller, habrás comprendido por qué la cerveza tiene ese sabor tan característico.

 

OBJETIVOS:

  • Comprender los procedimientos cualitativos y cuantitativos para la selección de las materias primas.
  • Conocer las técnicas sobre higienización y buenas prácticas de fabricación.
  • Identificar el flujo de producción y los equipos para cada etapa del proceso.
  • Aprenderás a lo largo del curso sobre la cerveza y su ciencia::
  • Importancia de los 4 ingredientes básicos de la cerveza para moldear el sabor y el aroma de la cerveza.
  • Comprender los diferentes pasos de procesamiento en el malteado y la elaboración de cerveza.
  • Comprender las reacciones bioquímicas clave que ocurren durante cada uno de estos pasos.
  • Reconocer y describir los principales estilos de cerveza y aprender el proceso de elaboración de los diferentes tipos de cervezas.
  • Controlar los procesos desde la fermentación hasta la carbonatación.
  • Manejo del densímetro de cerveza y determinar el punto óptimo de alcohol.
  • Identificar los factores clave que afectan la identidad, la calidad y la estabilidad de la cerveza.
  • Llevar a cabo análisis sensoriales básicos de cervezas e identificar sabores clave y su origen.
  • Embotellado y etiquetado
  • Degustación

 

EXPECTATIVAS DEL TALLER 

No requiere conocimientos previos, nuestros talleres van desde lo general a lo específico. Conocimientos específicos que le permitirán dominar la especialidad. 

Estas herramientas prácticas le permitirán iniciarse en un negocio rentable con un mínimo de inversión. Dotación de todo lo necesario para el aprendizaje. 

 

ESQUEMA DIDÁCTICO: 

El contenido programático está estructurado en 20% Teórico y 80% ejecución demostrativa y práctica simultánea con el participante. 

El nivel gráfico permite la fácil compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos. 

 

MATERIAL DIDÁCTICO: 

  1. Clase multimedia: presentaciones PowerPoint material Didáctico de apoyo 
  2. Materiales e insumos de práctica 
  3. Herramientas y Equipos 
  4. Materiales de seguridad e higiene.
  5. Degustación 
  6. Certificado de constancia de participación 

 

  • Al final del taller se le entregará en formato digital: 
  • Material Didáctico de apoyo (Manual y fichas técnica de fórmulas de cada producto).
  • Módulos de comercialización de productos 
  • Guía paso a paso de cada clase 
  • Módulos de "Manipulación de Alimentos” según los estándares internacionales. 

 

MATERIAL DIDÁCTICO DE REFERENCIA: 

  1. Manual del taller
  2. 3 Manuales de Manipulación de Alimentos
  3. Diagramas de procesos de producción. 
  4. Formulaciones de cada producto. 
  5. Calculadora automática de producción

 

Para más información:

COCINA GOURMET CENTRO DE ESPECIALIDADES CULINARIAS
Taller Escuela para Emprendedores Culinarios.
Av. Lecuna, Urb. Parque Central, Municipio Libertador. Caracas - Venezuela.Telf. (+58414) 3669706 emprendimiento@cocinasgourmets.com 

https://www.cocinasgourmets.com

TALLER TECNOLOGÍA CERVECERA BÁSICA ARTESANAL

295,00$Τιμή
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    Tarjeta de Regalo Cocina Gourmet
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