top of page

Con este CURSO COCINA BASICA PARA AYUDANTE DE COCINA aprenderás las técnicas esenciales de la cocina y cómo aplicarlas en la elaboración de platos emblemáticos de la gastronomía internacional. Además, recibirás un enfoque práctico en habilidades y técnicas como la preparación de alimentos, manejo de cuchillos, organización y planificación de menús, entre otros aspectos.

 

Podrás consolidar tus habilidades culinarias y pasar al siguiente nivel en tu carrera o emprendimiento. ¡Descubre tu vocación en el mundo de la cocina!.

 

HERRAMIENTAS A RECIBIR Obtendrás dos herramientas que te ayudarán a rendir los alimentos, evitar desperdicios , acumulamiento de comida en la nevera lo que se traduce en un mayor alcance de tu presupuesto.

 

Estas herramientas son:

Un planificador de menú semanal

Una tabla de porciones por tipo de plato y servicio.

 

FECHAS DE INICIO: Sábado 17 de julio 2024

DURACIÓN: 3 meses

DÍAS: Sábados

HORAS: 60 h/c.

HORAS /CLASE: 4

HORARIO: 8:00 am A 12 m.

EDAD: Jóvenes a partir de 17 años y adultos

CUPO: 8 participantes

(Para solicitar clases privadas consultar)

 

Este Curso de Cocina Básica Profesional, está orientada a la adecuada aplicación de las técnicas básicas de manipulación, elaboración, métodos de cocción y presentación de platos, entre otros.

En este curso se verán conceptos relacionados con la gastronomía, que les permita identificar y aplicar técnicas de manipulación, procesamiento, cocción, presentación de los alimentos, equipos, utensilios y vocabulario técnico. Los aprendices aprenderá a preparar alimentos conforme a la solicitud del cliente.

CLASES TEÓRICAS

Tema 1: Conceptos básicos de cocina

Tema 2: Conocimiento de las áreas de una cocina profecional

Tema 3: Manejo de las herramientas y equipos de corte

Tema 4: Manejo de los diferentes utencilios de cocción

Tema 5: Las diferentes técnicas de cocción

Tema 6: BPM de la manipulación de alimentos

Tema 7: BPH de la manipulación de alimentos

Tema 8: Conservación de alimentos

Tema 9: Tabla nutricional de los alimentos

Tema 10: Calculos de porcionamiernto de los alimentos

Tema 11: La comanda

Tema 12: El emplatado

 

CLASES PRÁCTICAS:

En cada práctica se aplicarán lo aprendido en la clases teóricas sobre técnicas de cocina y manejo de herramientas y equipos.

Cada clase se impartirá según las técnicas culinarias profesionales, desde la compra de los insumos, preparación, emplatado y degustación.

 

Practica 1: Cortes de vegetales

Práctica 2: Tipos de carnes y sus cortes.

Práctica 3:: Sopa, caldo, consomé y cocido Arroz base, risotto y paella

Practica 3: Pastas fresca básica: Horneada, con salsa, gratinada.

Practica 4: Salsas madre.

Practica 5: Carne rojas y sus deferentes proceso de cocción.

Practica 6: carnes blancas: Pollo asado, a la broaster, horneado, relleno. guisado.

Practica 7: Repostería básica

Practica 8:Panadería básica

Practica 8 Pastelería básica

 

El participante recibirá: - Kit con delantal personal, cofia y paño de cocina. - Recetario digital.

Material didáctico de cocina con todas las técnicas profesionales culinarias, una guia por técnica que conforma un manual muy completo de facil consulta.

Degustación al final de cada día de clase.

Certificado de participación.

Posibilidad de pasantia en una cocina profesional.

 

Para más información:COCINA GOURMET Taller Escuela para Emprendedores Culinarios. Av. Lecuna, Urb. Parque Central, Edif. Tajamar nivel Ofic. 1, N° 114. Municipio Libertador. Caracas - Venezuela. Telf. (+58414) 3669706 emprendimiento@cocinasgourmets.com https://www.cocinasgourmets.com caracas - Venezuela.

CURSO COCINA BASICA PARA AYUDANTE DE COCINA

Rating is 0.0 out of five stars based on reviews