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Nuestro Taller de Helado de Paleta Artesanal Formulación Profesional te enseñará todo lo que necesitas saber para emprender en este negocio en auge. Aprenderás a formular tus propias recetas de helado de paleta artesanal con ingredientes de calidad y prácticas de producción profesionales.

 

"Esta especialidad encabeza el top #1 en las tendencias gastronómicas del 2024"

 

No se requieren conocimientos previos en cocina, ya que este taller está diseñado para quienes quieren iniciarse en el mundo culinario y empresarial de manera rápida y efectiva. ¡Comienza tu negocio de helados de paleta con una pequeña inversión y sorprende a tus clientes con sabores únicos y deliciosos! Únete a nuestra Escuela de Especialidades Culinarias y amplía tus habilidades con nuestra capacitación profesional.

 

¡Oferta! Si traes una persona amiga obtendrán un descuento del 10% sobre el valor de las matrículas.

 

FECHA: Del 5 al 9 de agosto 2024
DÍAS: 5 días
HORAS CURSO: 25 h/c.
HORARIO: De 9:00 a. m. a 2 p. m.
GRUPOS ETARIOS: Adultos, jóvenes y adolescentes a partir de 15 años. MATRÍCULA: 7 participantes

Importante: (Se puede adelantar un taller si hay fechas disponibles y el cupo esta completo).

 

CONTENIDO
Presentación Multimedia: Teoría de la tecnología de fabricación de helados
Diferencia entre el Helado, Sorbete y Gelato
Ingredientes principales y su importancia
Conservación de las bases
Higiene y Buenas Prácticas de Manufactura BPM
Proceso de fabricación del helado
Formulación
Pasteurización
Maduración
Diferente formas de llenado para texturas y formas
Conservación del producto terminado.
Empacado
Conservación en delibery.
Ingredientes: Aditivos, estabilizantes y esencias
Formulación helados base agua
Formulación helados base pulpa de fruta
Formulación helados base láctea y yogur
Formulación helados cremados frutales sin lactosa
Formulación de coberturas de paletas: Pastelado de chocolate
Decoración de helados
Criterios para selección de maquinaria y equipo
Sistema de equilibrio de fórmulas comerciales
Calculadora automática de formulación y producción.
Sistema de comercialización inicial por estructura de fuerza de venta local.

 

PRÁCTICA
Paletas de agua y fruta
Paletas de Cremas de frutas naturales sin leche
Paletas de crema de leche y frutas naturales
Paletas de crema con esencias frutales artesanales
Paletas de yogurt
Elaboración de yogurt
Paletas decoradas
Paletas incrustadas
Siropes y confituras de relleno
Elaboración de mezcla de capa de pastelado de chocolate
Pastelado de diferentes tipos de chocolate. 

 

ESQUEMA DIDACTICO:
el contenido programático está estructurado en 20% Teórico y 80% ejecución demostrativa y práctica simultánea con el participante.
El nivel gráfico permite la fácil compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos 

 

MATERIALES E INSUMOS
Equipos, herramientas, materiales e insumos para la elaboración práctica de los helados
Manual del taller
Calculadora automática de formulación y producción
Fichas formuladas de cada tipo de preparación
Servicio de café y agua
Delantal y gorro

 

Al final del taller se le entregará una biblioteca digitalizada contentiva de:
Manual del taller
Manual de las "Buenas Prácticas de Manufactura" (BPM)
Fichas tècnicas formulada de elaboración de cada tipo de helado
Hoja de cálculo automática de formulación y producciòn
Módulos de comercialización de productos
Módulos de Manipulación de Alimentos
Recetario con imágenes a full color
Libros digitalizados claves para la elaboración de helados.

 

El participante debe traer:
Tapa boca
Guantes de nitrilo
Material para apunt