El azúcar invertida uso profesional, es el producto clave para el equilibrio de helados y evitar la formación de cristales de hielo, el punto exacto de dulzor de postres y productos de pastelería.
Es 33% más endulzante que el azúcar común, ahorra azúcar y reduce las cantidades en un 40%.Es recomendado utilizar en vez del jarabe de maíz (Glucosa).Su precio es menor que la glucosa, más rentable en los costos de producción.Se almacena en anaquel, no requiere refrigeración.
No tiene fecha de prescripción, no se vence.
HELADERÍAEvita la cristalización que se produce en el congelado, hace los cristales de hielo mucho más pequeños, casi inapreciables al paladar.Proporciona una textura cremosa deseada en los helados de crema.Suaviza la textura en los helados de agua sometidos a un congelamiento lento.Es estabilizante y les proporciona más cuerpo.disminuyendo el punto de congelación de la mezcla hasta 5 °C-Permite darle forma fácilmente al helado y resulta mucho más suave al paladar.Evita el deshielo rápido evitando el chorreado, logrando un producto profesional.
PANADERÍA Y EN REPOSTERÍA:Posee alto poder endulzante hasta un 33% mayor que el azúcar común o sacarosa sin incrementar la sacarosa.Por su acción higroscópica, es decir, es un azúcar que retiene la humedadConserva los productos en mejores condiciones por más tiempo.aumenta la fermentación de las masas, y las hace más estables durante el horneado manteniendo la forma, es un mejorante de las masas.CONFITERÍASu densidad y textura es apropiada para la industria de los caramelos, jarabes, bebidas y entre otros.Mantiene y aviva los colores alimentarios aportando brillo a los siropes.Mantiene y realza los sabores.
Presentación:Envase de 2 k y 3 k
