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El helado de paleta es uno de los negocios de más auge en la actualidad y puedes comenzar desde tu propia casa, con una pequeña inversión. Con esté taller Online de Helado de Paleta Artesanal, vas a aprender a producir diferentes tipos de helados de pulpa de frutas,  rellenos, cubiertos con chocolate (Pastelado), incrustados, cremosos, en un sin fin de combinaciones.  

 

¿Porque los helados artesanales tienen tan buenas venta en todos los países donde se comercializan? 
Por que son realizados con productos naturales, sin aditivos químicos.
            
           "Por que son más que una golosina, son un postre"

 

FECHA: Se establece con el participante
Horas Curso: 40 hs / curso
Días: 5 días
Horario: Acordado con el participante
CUPO: Una sola persona

 

CONTENIDO
Presentación Multimedia:
- Teoría de la tecnología de fabricación de helados
- Diferencia entre el Helado, Sorbete, Gelato
- Ingredientes principales y su importancia
- Conservación de las bases
- Higiene y Buenas Prácticas de Manufactura BPM
- Pasteurización
- Maduración
- Conservación del producto terminado.
- Sistema de organización de fuerza de venta dentro de su propia comunidad.

 

TEORÍA
- Proceso del helado
- Ingredientes: Aditivos, estabilizantes y esencias
- Formulación helados en base agua
- Formulación helados en base fruta agua
- Formulación helados en base láctea y yogur
- Formulación helados cremados frutales sin leche
- Formulación de coberturas de paletas: Pastelado de chocolate
- Producción de paletas rellenas
- Decoración de helados
- Criterios para selección de maquinaria y equipo
- Orientación sobre construcción de equipos artesanales para las primeras etapas de producción
- Sistema de equilibrio de fórmulas comerciales
- Calculadora automática excel de formulas para producción de cantidades comerciales.

 

PRÁCTICAS GUIADAS PASO A PASO:
- Paletas en agua
- Paletas de agua y fruta
- Paletas de Cremas de fruta sin leche
- Paletas de crema con saborizantes esenciales
- Pastelado de chocolate
- Paletas rellenas
- Paletas de yogur
- Técnicas de decoración
- Siropes

 

ESQUEMA DIDÁCTICO:
el contenido programático está estructurado en 20% Teórico y 80% de ejecución guiada paso a paso del instructor en tiempo real.

El nivel gráfico permite la fácil compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos

Dotación Personal del participante:
Se le suministra la lista de ingrediente y equipos básicos con los cuales podrá llevar a cabo su capacitación.

 

MATERIAL DIDÁCTICO:
- Clase multimedia: presentaciones PowerPoint
- Material didáctico de apoyo
- Lista materiales e insumos de práctica
- Lista herramientas y Equipos
- Lista materiales de seguridad e higiene.
- Certificado de constancia de participación y asistencia on-line

Al final del taller se le entregará en formato digital:
- Material Didáctico de apoyo
- Módulos de comercialización de productos Ficha técnica de cada 
 clase
- Módulos de Manipulación de Alimentos aprobados por la 
- Organización Panamericana de la Salud OPS
- Recetarios con imágenes a full color.

 

Para más información:
COCINA GOURMET CENTRO DE ESPECIALIDADES CULINARIAS 
Taller Escuela para Emprendedores Culinarios. 
Av. Lec