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Con este CURSO COCINA BASICA PARA AYUDANTE DE COCINA aprenderás las técnicas esenciales de la cocina y cómo aplicarlas en la elaboración de platos emblemáticos de la gastronomía internacional. Además, recibirás un enfoque práctico en habilidades y técnicas como la preparación de alimentos, manejo de cuchillos, organización y planificación de menús, entre otros aspectos.

 

Podrás consolidar tus habilidades culinarias y pasar al siguiente nivel en tu carrera o emprendimiento.  ¡Descubre tu vocación en el mundo de la cocina!.

 

HERRAMIENTAS A RECIBIR
Obtendrás tres herramientas que te ayudarán a rendir los alimentos, evitar desperdicios , acumulamiento de comida en la nevera lo que se traduce en un mayor alcance de tu presupuesto. 

 

Estas herramientas son: 

  1. Un planificador de menú semanal 
  2. Una tabla de porciones por tipo de plato y servicio. 

 

FECHAS DE INICIO: Sábado 24 de febrero 2024

DURACIÓN: 3 meses
DÍAS: Sábados

HORAS: 60 h/c.
HORAS /CLASE: 4
HORARIO: 8:00 am A 12 m.
EDAD: Jóvenes a partir de 17 años y adultos
CUPO: 8 participantes 

(Para solicitar clases privadas consultar)

 

CLASES TEÓRICAS

  • Tema 1: Practica 1: Conceptos básicos de cocina
  • Tema 2: Conocimiento de las áreas de una cocina profecional
  • Tema 3: Manejo de las herramientas y equipos de corte
  • Tema 4: Manejo de los diferentes utencilios de cocción
  • Tema 5: Las diferentes técnicas de cocción
  • Tema 6: BPM de la manipulación de alimentos
  • Tema 7: BPH de la manipulación de alimentos
  • Tema 8: Conservación de alimentos
  • Tema 9: Tabla nutricional de los alimentos
  • Tema 10: Calculos de porcionamiernto de los alimentos
  • Tema 11: La comanda
  • Tema 12: El emplatado

 

CLASES PRÁCTICAS:

En cada práctica se aplicarán lo aprendido en la clases teóricas sobre técnicas de cocina y manejo de herramientas y equipos.

Cada clase se impartirá según las técnicas culinarias profesionales, desde la compra de los insumos, preparación, emplatado y degustación.

 

  • Practica 2: Sopa, caldo, consomé y cocido Arroz base, risotto y paella
  • Practica 3: Pastas fresca básica: Horneada, con salsa, gratinada.
  • Salsas bases: Passata, Bechamel. Napolitana
  • Practica 4: Carne asada, guisada y horneada, Ensalada fresca, asada y cocida.
  • Practica 5: Pollo asado, a la broaster, horneado, relleno. guisado.
  • Practica 6: Repostería básica
  • Practica 7:Panadería básica
  • Practica 8 Pastelería básica

 

El participante recibirá: 
- Kit con delantal personal, cofia y paño de cocina. 
- Recetario digital.

Material didáctico de cocina con todas las técnicas profesionales culinarias, una guia por técnica que conforma un manual muy completo de facil consulta.

Degustación al final de cada día de clase.

Certificado de participación.

Posibilidad de pasantia en una cocina profesional.

 

Para más información:
COCINA GOURMET Taller Escuela para Emprendedores Culinarios. Av. Lecuna, Urb. Parque Central, Edif. Tajamar nivel Ofic. 1, N° 114. Municipio Libertador. Caracas - Venezuela. Telf. (+58414) 3669706 emprendimiento@cocinasgourmets.com https://www.cocinasgourmets.com caracas - Venezuela.

CURSO COCINA BASICA PARA AYUDANTE DE COCINA

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