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La cocina tradicional japonesa o washoku (wa= armonía, shoku= comida) es una de las más populares en el mundo, a tal punto que fue declarada por la Unesco en el año 2013 como Patrimonio de la Humanidad.

Este curso está especialmente diseñado para quien no solo desea conocer la cocina japonesa, sino además penetrar en la cultura que envuelve este arte culinario. Conozca los orígenes de esta exquisitez gastronómica, el protocolo y la etiqueta japonesa que hay que seguir al comerlo.

 

Aprenda a preparar los diferentes tipos de géneros de platos que la conforman.

 

FECHAS: Del 20 al 29 de mayo 2024

DÍAS DE CLASES: 9

HORAS CURSO: 40 h/c.

HORARIO: 9:00 am. — 2:00 pm

PARTICIPANTES: 5 personas

 

VALOR DEL TALLER PRIVADO:

US $ 599

 

CONTENIDO PROGRAMÁTICO CLASES TEÓRICAS - Presentación Multimedia Historia de la cocina tradicional japonesa- Características y descripción de los distintos tipos de menaje y utensilios - Distintos géneros de platos según su composición y estación - Cálculo de porciones por tipo de plato por persona - Técnicas de conservación de la frescura de los platos - Normas de manipulación de alimentos - Sistema de empacado para delivery. - Explicación paso a paso de las preparaciones - Utilería de servicio, práctica de montaje y decoración de platos y bandejas.

 

PRÁCTICAS DEMOSTRATIVAS Y EJECUCIÓN SIMULTÁNEA DEL PARTICIPANTE

- Técnica de elaboración de diferentes tipos de Sushi, orientales tradicionales del Japón: ° Nigiri ° Osomaki ° Gunkansushi ° Temaki ° Onigiri ° Chirashi ° Hizushi °Hurumaki °Dashimaki °Temaki.

 

Las versiones occidentales tales como: ° California Rolls ° Takoyaki ° Platano rolls Venezolano ( Fusión) ° Funkisushi.

 

Platos y otras preparaciones de la cocina japonesa: ° Tamago ° Curry japonés ° Gyosas ° Tallarines japoneses ° Pasta Ráme ° Parrilla de carnes y mariscos japonesa (Teppanyaki) ° Cocina a la plancha (Hibachi)

 

Salsas originales: ° Teriyaki ° Anguila ° Ostras ° Fuji ° Dinamita ° Mayonesa japonesa

 

Ensaladas de acompañamiento: ° Wakame ° Surini ° Dinamita ° Sumonomo ° Kaiosei ° Poke

 

Sopas de miso y dashi en cinco versiones: ° Kasu Jisu de pescado ° Tonkotsu de vegetales ° Rame de mariscos ° Bigan Misoshira.

 

Postres y dulces tradicionales japoneses:

Daifuku

Mochi

Nikuman

Wagashi

Técnicas de Elaboración de Tempura: ° Mariscos