La cocina tradicional japonesa o washoku (wa= armonía, shoku= comida) es una de las más populares en el mundo, a tal punto que fue declarada por la Unesco en el año 2013 como Patrimonio de la Humanidad. 
Este curso está especialmente diseñado para quien no solo desea conocer la cocina japonesa, sino además penetrar en la cultura que envuelve este arte culinario. Conozca los orígenes de esta exquisitez gastronómica, el protocolo y la etiqueta japonesa que hay que seguir al comerlo. 
 
Aprenda a preparar los diferentes tipos de géneros de platos que la conforman. 
 
FECHAS: Del 20 al 29 de mayo 2024
DÍAS DE CLASES: 9
HORAS CURSO: 40 h/c.
HORARIO: 9:00 am. — 2:00 pm
PARTICIPANTES: 5 personas 
 
VALOR DEL TALLER PRIVADO: 
US $ 599
 
CONTENIDO PROGRAMÁTICO CLASES TEÓRICAS - Presentación Multimedia Historia de la cocina tradicional japonesa- Características y descripción de los distintos tipos de menaje y utensilios - Distintos géneros de platos según su composición y estación - Cálculo de porciones por tipo de plato por persona - Técnicas de conservación de la frescura de los platos - Normas de manipulación de alimentos - Sistema de empacado para delivery.  - Explicación paso a paso de las preparaciones - Utilería de servicio, práctica de montaje y decoración de platos y bandejas. 
 
PRÁCTICAS DEMOSTRATIVAS Y EJECUCIÓN SIMULTÁNEA DEL PARTICIPANTE
- Técnica de elaboración de diferentes tipos de Sushi, orientales tradicionales del Japón: ° Nigiri ° Osomaki ° Gunkansushi ° Temaki ° Onigiri ° Chirashi ° Hizushi °Hurumaki °Dashimaki °Temaki. 
 
Las versiones occidentales tales como: ° California Rolls ° Takoyaki ° Platano rolls Venezolano ( Fusión) ° Funkisushi. 
 
Platos y otras preparaciones de la cocina japonesa: ° Tamago ° Curry japonés ° Gyosas ° Tallarines japoneses ° Pasta Ráme ° Parrilla de carnes y mariscos japonesa (Teppanyaki) ° Cocina a la plancha (Hibachi) 
 
Salsas originales: ° Teriyaki ° Anguila ° Ostras ° Fuji ° Dinamita ° Mayonesa japonesa
 
Ensaladas de acompañamiento: ° Wakame ° Surini ° Dinamita ° Sumonomo ° Kaiosei ° Poke 
 
Sopas de miso y dashi en cinco versiones: ° Kasu Jisu de pescado ° Tonkotsu de vegetales ° Rame de mariscos ° Bigan Misoshira. 
 
Postres  y dulces tradicionales japoneses: 
Daifuku 
Mochi 
Nikuman 
Wagashi
Técnicas de Elaboración de Tempura: ° Mariscos ° Vegetales ° Frutas ( Dulce)
 
Montajes de bandejas de servicio:° Presentación de sushi Bento de menú completo. ° Montajes de mesas e islas de servicio. 
 
El curso incluye: ° Clase multimedia: presentaciones PowerPoint y videos ° Guía de clase ° Herramientas y Equipos originales japoneses 
Manual del taller impreso
° Material Didáctico de apoyo digital°Equipo de seguridad e higiene ° Material de seguridad e higiene 
Delantal y gorro
Equipo y herramierntas de cocina (Covcina profesional industrial totalmente equipada).
° Refrigerio (Café y agua) ° Degustación estilo bufet° Certificado de constancia de participación y asistencia impreso 
 
Al final del taller se le entregará en formato digital: 1. Manuales específicos de cada tipo de preparación elaborado en la escuela. 2. Módulos de Manipulación de Alimentos para cada área productiva de un restaurante3. Recetario con imágenes a full color 4. Biblioteca virtual de libros digitalizados claves para la elaboración de platos de alta gama de la cocina japonesa. 
 
ESQUEMA DIDÁCTICOEl contenido programático está estructurado en 20% Teórico y 80% ejecución demostrativa y práctica simultánea con el participante. El nivel gráfico permite la fácil compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos. 
 
Para más información y matriculación: COCINA GOURMET C.A. Taller de Especialidades Culinarias para Emprendedores Artesanales: Av. Lecuna, Urb. Parque Central. Edif. Tajamar, Nivel Ofic. 1 No 114 Caracas - Venezuela.. Cell: (+58414) 3669706 Tlf:(58+212)5782511.