Taller Quesos Madurados Europeos Privado para Empresa, en este taller aprenderás a elaborar estos exquisitos quesos de menos de 3 meses de maduración.
 
Te guiamos paso a paso, durante todo el proceso desde el cuajado hasta su punto óptimo de consumo.
 
PROGRAMA
Fase1:
1 días clase introductoria y teoría
2 días de elaboración práctica guiada paso a paso
1 día preparación del producto para su proceso de maduración.
 
Fase intermedia:
3 meses de maduración supervisada por el instructor  (vía online).
 
fase 2:
1 día terminación y acabado del producto y degustación
1 día de clase foro para evaluación de los resultados.
 
Además, te enseñamos a cumplir las normas de producción BPM internacionales para que puedas expandir tu emprendimiento a otros países.
Uniendo procesos tradicionales y modernos de fabricación artesanal para iniciar una producción con miras a su comercio.
 
¡No te pierdas la oportunidad de descubrir los exquisítos sabores de los quesos madurados!
 
Este taller se dicta también en modo online.(Ciertas condiciones aplican).
 
FECHA: Se  acuerda con la empresa
DÍAS/c: 5
HORAS/c: 5 h/c
HORARIO: Se  acuerda con la empresa
CUPO:1 por matrícula ( mínimo 3 participantes por matricula)
 
INFORMACIÓN DESTACADA DEL CONTENIDO
Amplio contenido: El taller abarca una amplia gama de temas, desde las técnicas  de elaboración y maduración de quesos hasta los sistemas de seguridad e higiene.
Materiales y recursos: El taller proporciona todo lo necesario para el aprendizaje, incluyendo equipos, herramientas, insumos y ropa de protección.
Metodología de enseñanza: El taller combina clases teóricas, prácticas demostrativas y prácticas guiadas, lo que permite un aprendizaje integral
Experiencia del instructor: El taller es impartido por un instructor con experiencia de larga trayectoria en la elaboración de quesos.
Duración del taller: El taller tiene una duración de 25 horas, lo que permite un aprendizaje profundo de los temas.
 
CONTENIDO TEÓRICO:
- Aspectos físico químicos de la leche
    - Análisis físico químico de la leche de Vaca
- Descremado, estandarización y tipos de leche
- Procesos de pasteurización y termización
- Las BPM de la producción internacional
- Normativa sanitaria: La manipulación de alimentos en la producción
- Empacado y preservación del producto
- La comercialización.
    - Propuestas y sugerencias para la comercialización.
- Proyecto base para la instalación de una mini quesera artesanal:
- Tipos de maquinaría básica
 
CONTENIDO PRÁCTICO:
El participante realizará las siguientes practicas:
Análisis de la leche
Estandarización
Pasteurización y termización
Cuajada de la leche.
Elaboracion con fermentos lácticos
Técnicas  de maduración
Procesos y producción de quesos:
En este curso dictaremos las técnicas de elaboración de los siguientes quesos:
Queso Gouda holandes
Queso Emmental
Queso Pecorino
Queso Parmezano
Expectativas del curso: No requiere conocimientos previos, nuestros talleres van desde lo general a lo específico. Conocimientos específicos que le permitirán dominar la especialidad.
 
INCLUYE:
Clase multimedia: presentaciones PowerPoint
Materiales, ingredientes e insumos de práctica
Ficha técnica de productos
Herramientas y Equipos
Material Didáctico de apoyo formato digital ( impreso opcional).
Equipo y materiales de seguridad e higiene
Certificado y pensum del taller en formato digital.
Nota importante: Para talleres dictados fuera de la ciudad de Caracas, la empresa cubrirá costos extras de viáticos.
 
Para más información:
Av. Vicente Lecuna,  Este 10 - Sur 21. Urb. Parque Central. Edif. Tajamar nivel Ofic-1. N° 114. Caracas - Venezuela. Telf. (+58414)3669706 (+58212) 5782511 (WhatsApp) Web: www.cocinasgourmets.com
Correo: emprendimiento@cocinasgourmets.com