¿Te gusta la pasta fresca y las salsas artesanales? Con nuestro Taller Pastas y Salsas Italianas Artesanales, integramos dos talleres que se complementan muy bien, descubrirás las técnicas y secretos para elaborar pasta fresca y salsas deliciosas, siguiendo las recetas tradicionales italianas.
 
Este taller te permitirá aprender amasar la masa fresca, cortarla y darle la forma que desees. Además, prepararás diferentes tipos de salsas, desde la básica salsa Ragú, hasta la salsa Pesto y la carbonara entre otras no menos famosa.
No te lo pierdas y sorprende a tus clientes con platos únicos y deliciosos. ¡Apúntate ahora en nuestra Escuela de especialidades culinarias!
 
FECHA: Próxima fecha
DÍAS:7
HORAS CURSO: 35 h/c
HORARIO: 9:00 am. - 2:00 pm
PARTICIPANTES: 7 PERSONAS
 
NIVEL I PASTAS ITALIANAS
CONTENIDO: 
Elaboración de pastas a mano:
Fusilli
Fetuchini
Tagliatelli
 
Elaboración de pasta laminada a maquina:
Canelones
Laminada para pasticho
 
Elaboración de pastas rellenas:
Tortelini
Gocchis (ñoquis) de papa.
 
Pasta de colores naturales:
Verde
Roja
Naranja
Amarilla
 
PROCESOS:
Secado de la pasta
Empacado
Etiqueta nutricional
Nociones básicas de diseño del empaque.

NIVEL II SALSAS ITALIANAS
El programa está basado en las técnicas de conservación y envasado al vacío de salsas para su comercialización.
 
PRACTICA:
4 SALSAS ROJAS
SALSA Passata di pomodoro
Salsa Napolitana
Salsa Il diabolo
 
3 SALSAS BLANCAS
Salsa cuatro quesos
Salsa de Champiñones
Salsa Bechamelle
 
3 SALSAS VERDES
Salsa Il Pesto de albahaca
Salsa Il Pesto de espinaca
 
4 SALSAS OSCURAS
Salsa Boloñesa ragú
Salsa putanesca
 
EXPECTATIVAS DEL TALLER
No requiere conocimientos previos, nuestros talleres van desde lo general a lo especifico.
Conocimientos específicos que le permitirán dominar la especialidad.
Estas herramientas prácticas le permitirán iniciarse en un negocio rentable con un mínimo de inversión.
Dotación de lo necesario para su aprendizaje.
 
INCLUYE:
Clase multimedia: presentaciones PowerPoint.
Materiales e insumos de práctica .
Herramientas y Equipos.
Material Didáctico de apoyo • Material de seguridad e higiene.
Refrigerios: Servicio de agua y café.
 Degustación.
Certificado y constancia de participación digitalizado.
Al final del taller se le entregara en formato digital:
Manual del taller digitalizado a full color.
2 Módulos de comercialización de productos.
3 Módulos de Manipulación de Alimentos.
Vídeos demostrativos paso a paso para consultas postaller.
Recetario con imágenes a full color.
Galería de catálogos de fotos por tipo de pastas.
Biblioteca virtual: Libros Digitalizados con libros claves para la elaboración de pastas.
 
ESQUEMA DIDÁCTICO:
El contenido programático está estructurado en 20% Teórico y 80% ejecución demostrativa y práctica simultánea con el participante.
El nivel gráfico permite la fácil compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos.
 
REQUERIMIENTOS:
El participante deberá llevar los siguientes elementos.
Guantes de nitrilo descartables (3 pares)
Tapa boca
Franela manga larga si tienen bellos en los brazos.
Zapátos comodos.
Cuaderno de apuntes.
 
PARA MÁS INFORMACIÓN Y CONTACTO:
COCINA GOURMET Taller Escuela. Urb. Parque Central. Edif. Tajamar, nivel Ofic. 1 Nº 114: Caracas - Venezuela. (+58414)3669706 emprendimiento@cocinasgourmets.com. https://www.cocinasgourmets.com