Clases técnicas artesanales de ahumado, con aplicaciones para la elaboración de variedad de carnes ahumadas, de 1° calidad, libre de carbonizaciones. con el más exquisito sabor del auténtico sabor ahumado natural
 
FECHA: próxima programación
HORAS: 20 
HORARIO : 9:00 am a 2:00 pm 
CUPO: 5 participantes 
 
CONTENIDO PROGRAMÁTICO 
- Clase introductoria con presentación multimedia de los procesos de producción, de embutidos artesanales para emprendedores artesanales: 
- Proceso de elaboración de alimentos ahumados 
- Formulación de sazones, Salmueras, Marinados 
- Los diferentes tipos de carnes y otros alimentos para cada tipo de ahumado. 
- Las especias y su aplicación en la elaboración de ahumados 
- Técnica artesanal con variedad de aplicaciones para la elaboración de ahumados 
- Saborizantes con formulación propia de 1° calidad, 100 % naturales. 
- Técnicas de condimentación y preparación de los productos a ahumar. 
- Sistemas de empacado para la distribución y venta del producto. 
 
MATERIAL DIDÁCTICO DE REFERENCIA: 
- Manual del taller
- Diagramas de procesos de producción. 
- Formulaciones de cada producto. 
- Diagrama y planos de construcción de ahumaderos artesanales. 
 
CARNE DE CERDO 
Elaboración de ahumados de: Costilla Paleta Chuleta Panceta (Tocineta) 
CARNE DE RES
Elaboración de ahumados de: Costilla ahumada a la B&B Solomo Huesos 
PESCADOS
Elaboración de ahumados de: Pescados blancos Pescados azules Pescados grasosos 
CARNE DE AVES
Elaboración de ahumados de: Pavo Pollo 
 
EXPECTATIVAS DEL TALLER 
No requiere conocimientos previos, nuestros talleres van desde lo general a lo específico. Conocimientos específicos que le permitirán dominar la especialidad. 
Estas herramientas prácticas le permitirán iniciarse en un negocio rentable con un mínimo de inversión. Dotación de todo lo necesario para el aprendizaje. 
 
ESQUEMA DIDÁCTICO: 
El contenido programático está estructurado en 20% Teórico y 80% ejecución demostrativa y práctica simultánea con el participante. 
El nivel gráfico permite la fácil compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos. 
 
MATERIAL DIDÁCTICO: 
Clase multimedia: presentaciones PowerPoint material Didáctico de apoyo 
Materiales e insumos de práctica 
Herramientas y Equipos 
Materiales de seguridad e higiene.
Degustación 
Certificado de constancia de participación 
Al final del taller se le entregará en formato digital: 
Material Didáctico de apoyo 
Módulos de comercialización de productos 
Ficha técnica de cada clase 
Módulos de "Manipulación de Alimentos” según los estándares internacionales. 
Para más información:
COCINA GOURMET CENTRO DE ESPECIALIDADES CULINARIAS 
Taller Escuela para Emprendedores Culinarios. 
Av. Lecuna, Urb. Parque Central, Edif. Tajamar nivel Ofic. |, N° 114. Municipio Libertador. Caracas - Venezuela.Telf. (+58414) 3669706 emprendimiento@cocinasgourmets.com https://www.cocinasgourmets.com