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Clases técnicas artesanales de ahumado, con aplicaciones para la elaboración de variedad de carnes ahumadas, de 1° calidad, libre de carbonizaciones. con el más exquisito sabor del auténtico sabor ahumado natural

 

FECHA: próxima programación
HORAS: 20 
HORARIO : 9:00 am a 2:00 pm 
CUPO: 5 participantes 

 

CONTENIDO PROGRAMÁTICO 
- Clase introductoria con presentación multimedia de los procesos de producción, de embutidos artesanales para emprendedores artesanales: 
- Proceso de elaboración de alimentos ahumados 
- Formulación de sazones, Salmueras, Marinados 
- Los diferentes tipos de carnes y otros alimentos para cada tipo de ahumado. 
- Las especias y su aplicación en la elaboración de ahumados 
- Técnica artesanal con variedad de aplicaciones para la elaboración de ahumados 

- Saborizantes con formulación propia de 1° calidad, 100 % naturales. 
- Técnicas de condimentación y preparación de los productos a ahumar. 
- Sistemas de empacado para la distribución y venta del producto. 

 

MATERIAL DIDÁCTICO DE REFERENCIA: 
- Manual del taller
- Diagramas de procesos de producción. 
- Formulaciones de cada producto. 
- Diagrama y planos de construcción de ahumaderos artesanales. 

 

CARNE DE CERDO 
Elaboración de ahumados de: Costilla Paleta Chuleta Panceta (Tocineta) 
CARNE DE RES
Elaboración de ahumados de: Costilla ahumada a la B&B Solomo Huesos 
PESCADOS
Elaboración de ahumados de: Pescados blancos Pescados azules Pescados grasosos 
CARNE DE AVES
Elaboración de ahumados de: Pavo Pollo 

 

EXPECTATIVAS DEL TALLER 
No requiere conocimientos previos, nuestros talleres van desde lo general a lo específico. Conocimientos específicos