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Taller Ceviche Peruano Fusión de Tres Culturas, es el curso perfecto para aprender sobre uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana. En este taller, descubrirás la fusión de las tres culturas fundamentales que convergen en esta especialidad: la Mochica, la Chifa y la Nikkei.

Aprenderás a preparar ceviche peruano en sus diferentes variantes, incluyendo la técnica de marinado y la selección de los ingredientes frescos originales y de calidad. Además, las formas de emplatado que lo harán una experiencia gastronómica inolvidable.

Oferta:

Si traes un acompañante tendrán cada uno un descuento del 10% sobre el valor de taller.

 

FECHA: 6 al 7 de mayo 2024

HORAS/CURSO: 10 hs.

DÍAS: 2

HORAS/DÍA: 5

PARTICIPANTES: 9 personas.

LUGAR: En la escuela o en la empresa ( Ciertas condiciones aplican)

 

PROGRAMA

Cada sesión consta de su respectiva clase teórica práctica y menú a elaborar, los detalles se especifican en el manual de taller. El participante elaborará formularios de evaluación de conocimientos obtenidos.

 

DESCRIPCIÓN

  • Elaboración de 6 recetas de ceviches originales de las tres cocinas peruanas

  • Procesamiento de Pescados y mariscos

  • Procesamientos de vegetales originales peruanos

  • 6 Salsa y aderezos

  • Presentación y emplatado

  • Manipulación y Almacenamiento

 

MATERIAL DIDÁCTICO

  • Clases soportadas en presentaciones pptx

  • Guia de pautas de clase

  • Manual del taller digital

  • Recetario paso a paso de producción digital

  • Materiales e insumos de prácticas culinarias

  • Equipos, herramientas y utensilios

  • Delantal y gorro de trabajo

  • Materiales de seguridad e higiene

  • Refrigerio

  • Certificado impreso de participación

 

PROGRAMA

Día 1:

  • Introducción a la cocina peruana.

    • El origen y su historia

    • Equipos y herramientas

    • Técnicas básicas de la elaboración del ceviche

    • Ingredientes originales

    • La compra de ingredientes e insumos

Día 2:

  • Selección de recetas de ceviche de pescados , mariscos y moluscos

    • Limpieza y corte de pescados , mariscos y moluscos

  • Guarniciones de  vegetales

    • Identificación, lavado y corte

    • Combinación y aderezo

    • Conservación de su frescura, textura y sabor

    • Terminación emplatado

    • Elaboración y presentación de creación propia de plato.

 

ESTRUCTURA DE LAS CLASES:

  • 20% teórico - 80% práctico en la elaboración de los platos

El participante deberá traer:

  • Cuaderno de apuntes y bolígrafo

  • Guantes de nitrilo negros

  • Tapaboca o mascarilla facial de protección

 

Para más información:

COCINA GOURMET Escuela de Especialidades Culinarias

Taller Escuela para Emprendedores Culinarios.

Av. Lecuna, Urb. Parque Central, Edif. Tajamar nivel Ofic. 1, N° 114. Municipio Libertador. Caracas - Venezuela.Telf. (+58414) 3669706 emprendimiento@cocinasgourmets.com https://www.cocinasgourmets.com

TALLER CEVICHE PERUANO FUSIÓN DE TRES CULTURAS

$125,00Pris
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