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Taller Ceviche Peruano Fusión de Tres Culturas, es el curso perfecto para aprender sobre uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana. En este taller, descubrirás la fusión de las tres culturas fundamentales que convergen en esta especialidad: la Mochica, la Chifa y la Nikkei.

Aprenderás a preparar ceviche peruano en sus diferentes variantes, incluyendo la técnica de marinado y la selección de los ingredientes frescos originales y de calidad. Además, las formas de emplatado que lo harán una experiencia gastronómica inolvidable.

Oferta:

Si traes un acompañante tendrán cada uno un descuento del 10% sobre el valor de taller.

 

FECHA: En programación

HORAS/CURSO: 10 hs.

DÍAS: 2

HORAS/DÍA: 5

PARTICIPANTES: 7 personas.

LUGAR: En la escuela o in company ( Ciertas condiciones aplican)

 

PROGRAMA

Cada sesión consta de su respectiva clase teórica práctica y menú a elaborar, los detalles se especifican en el manual de taller. El participante elaborará formularios de evaluación de conocimientos obtenidos.

 

DESCRIPCIÓN

Elaboración de 6 recetas de ceviches originales de las tres cocinas peruanas

Procesamiento de Pescados y mariscos

Procesamientos de vegetales originales peruanos

6 Salsa y aderezos

Presentación y emplatado

Manipulación y Almacenamiento

 

MATERIAL DIDÁCTICO

Clases soportadas en presentaciones pptx

Guia de pautas de clase

Manual del taller digital

Recetario paso a paso de producción digital

Materiales e insumos de prácticas culinarias

Equipos, herramientas y utensilios

Delantal y gorro de trabajo

Materiales de seguridad e higiene

Refrigerio

Certificado impreso de participación

 

PROGRAMA

Día 1:

Introducción a la cocina peruana.

El origen y su historia

Equipos y herramientas

Técnicas básicas de la elaboración del ceviche

Ingredientes originales

La compra de ingredientes e insumos

Día 2:

Selección de recetas de ceviche de pescados , mariscos y moluscos

Limpieza y corte de pescados , mariscos y moluscos

Guarniciones de vegetales

Identificación, lavado y corte

Combinación y aderezo

Conservación de su frescura, textura y sabor

Terminación emplatado

Elaboración y presentación de creación propia de plato.

 

ESTRUCTURA DE LAS CLASES:

20% teórico - 80% práctico en la elaboración de los platos

El participante deberá traer:

Cuaderno de apuntes y bolígrafo

Guantes de nitrilo negros

Tapaboca o mascarilla facial de protección

 

Para más información:

COCINA GOURMET Escuela de Especialidades Culinarias

Taller Escuela para Emprendedores Culinarios.

Av. Lecuna, Urb. Parque Central, Edif. Tajamar nivel Ofic. 1, N° 114. Municipio Libertador. Caracas - Venezuela.Telf. (+58414) 3669706 emprendimiento@cocinasgourmets.com https://www.cocinasgourmets.com

TALLER CEVICHE PERUANO FUSIÓN DE TRES CULTURAS

$125,00Pris
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