En el Taller Conservas Dulces Artesanales Comerciales, aprenderás las técnicas de elaboración de mermeladas confituras jaleas compotas y chutneys de calidad de diversas frutas y una gran variedad d sabores.
Estas conservas serán ideales para el comercio gourmet y para ofrecer tus propias creaciones culinarias. Además, te enseñaremos a etiquetar y presentar tus productos de manera atractiva y profesional.
¡No te pierdas la oportunidad de darle un toque único y artesanal a tus productos gourmet!
 
OFERTA DE AÑO NUEVO
Si traes un acompañante tendrán cada uno un descuento del 10% sobre el valor de taller. 
 
FECHA: Pendiente programación
DÍAS: 4
HORAS CURSO: 20 h/c.
HORARIO: 9:00 am a 2:00 pm
CUPO: Limitado a 6 participantes
 
OBJETIVOS:
Aprende a:
Transformar en conservas las frutas de una manera artesanal de calidad,
Observar las normas de manipulación de alimento
Aplicar las normas de buenas prácticas de producción BPM.
Elaborar los distintos métodos de conservación.
 
CONTENIDO:
Mermeladas
Confituras
Dulces en almíbar
Dulces por ósmosis inversa
Conservas de cajeta
Delicadas
Cóctel de frutas
Manjar de frutas
Frutas abrillantadas con azúcar candy.
 
EXPECTATIVAS DEL TALLER:
No requiere conocimientos previos, nuestros talleres van desde lo general a lo específico.
Conocimientos específicos que le permitirán dominar la especialidad
Herramientas prácticas que le permitirán iniciarse en un negocio rentable con un mínimo de inversión.
Dotación de todo lo necesario para el aprendizaje.
 
CONTENIDOS:
1. Técnicas de conservación en distintos medio acidulado, salmuera, avinagrado y concentración de jugos.
2. Características de los distintos tipos de soluciones y aditivos naturales de conservación.
3. Técnicas de Control de la Temperatura.
4. Técnicas de Manipulación de Alimentos y de buenas Prácticas de manufactura aplicable a la producción de conservas.
5. Calculo de transformación
6. Técnicas de esterilización
7. Técnicas de envasado.
 
METODOLOGÍA:
Teórico práctico, 20% teórico y 80% práctico · El contenido programático está estructurado en 20% Teórico y 80% ejecución demostrativa y útil simultánea con el participante.
 
El nivel gráfico permite la sencillo compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos
Observación práctica · preparación guiada paso a paso
Degustación de insumos y preparados antes y después de la transformación del producto
 
DOTACIÓN:
1. Clase multimedia: presentaciones PowerPoint
2. Materiales e insumos
3. Manual del taller digital
 
HERRAMIENTAS, MATERIALES E INSUMOS:
1. Material Didáctico de apoyo digital
2. Equipo de seguridad e higiene
3. Materiales e Insumos
4. Equipo y material de seguridad e higiene
5. Refrigerio: Café, agua
8. Degustación de productos elaborados
9. Certificado de participación y asistencia digital.
 
Al final del taller se le entregará en formato digital:
Manual del taller y guías paso a paso
Módulos de comercialización de productos
Módulos de Manipulación de Alimentos
Biblioteca digital con libros sobre elaboración de conservas dulces y saladas
Ficha técnica paso a paso de cada técnica.
 
El participante debe traer:
Tapa Boca
Guantes de nitrilo
Franela blanca, con mangas largas si tiene vellosidad en los brazos.
Zapatos cómodos.
Material para apuntes.
 
Para más información:
COCINA GOURMET Escuela de Especialidades Culinarias
Taller Escuela para Emprendedores Culinarios.
Av. Lecuna, Urb. Parque Central, Edif. Tajamar nivel Ofic. 1, N° 114. Municipio Libertador. Caracas - Venezuela.Telf. (+58414) 3669706 emprendimiento@cocinasgourmets.com https://www.cocinasgourmets.com