Los talleres especificos son los que por lo extenso de su contenido se han dividido en temas, estan estructurados por clases y estan serán e numero según las que contemple el pesum.
Son talleres cortos que pudiecen tener una duración de 3 días, pudiecen ser más largos dependiendo de la diferencia de horario o por ser adactado el horario a las necesuidades del participante.
 
El pensum es el mismo que los talleres presenciales, se incrementan las herramientas audioisuales, a los fines de asegurar la comprensión de los conceptos y técnicas impatidas.
 
TALLERES ESPECIFICOS
	
QUESOS FRESCOS VENEZOLANOS	
		
Quesos duros llaneros
		
Quesos hilados
		
Quesos cremosos
		
Quesos frementados
	
	
	
QUESOS MADURADOS ESTILO EUROPEOS	
		
Quesos de masa dura
		
Quesos de masa cremosos
		
Quesos de masa blanda y grasos
	
	
Los talleres de lacteos según el tipo, pueden requerir tiempo extra para el seguimiento del proceso de curación o maduración según el tipo de producto que se este elaborando.