COCINA GOURMET

Taller Escuela de Especialidades Culinarias

 

TALLER DE QUESOS FRESCOS Y DERIVADOS LÁCTEOS ARTESANALES DE CABRA

 

El éxito de un buen queso artesano, empieza con una capacitación adaptada al productor artesanal. En este taller dictaremos los principios para la elaboración de quesos frescos, cremosos, y derivados lácteos con leche de cabra.

 

 FECHA: A convenir

HORAS: 25 horas

CUPO: Unipersonal

 

CONTENIDO:

  • Aspectos físico químicos de la leche de cabra
  • Análisis físico químico de la leche de Cabra
  • Descremado y estandarización
  • Procesos de Pasteurización.

 

  • PRODUCTOS A ELABORAR
  • Queso fresco semiprensado
  • Queso fresco blando Frescos
  • Queso fresco para unta
  • Queso curado en salmuera.

 

DERIVADOS LÁCTEOS:

  • Yogur
  • Ricotta
  • Cuajada
  • Mantequilla
  • Quesos saborizados en aceite de oliva y especias.
  • Queso dulce con nueces y miel.

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 NORMATIVAS SANITARIAS:

  • La manipulación de alimentos
  • La producción
  • Empacado y preservación del producto.

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COMERCIALIZACIÓN:

  • Propuestas y sugerencias para la comercialización.
  • Estrategias.

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EXPECTATIVAS DEL TALLER:

No requiere conocimientos previos, nuestros talleres van desde lo general a lo específico. Conocimientos específicos que le permitirán dominar la especialidad.

Estas herramientas prácticas le permitirán iniciarse en un negocio rentable con un mínimo de inversión, dotación de todo lo necesario para el aprendizaje.

 

INCLUYE:

  • Clase multimedia: presentaciones PowerPoint, diagramas y hojas de cálculo de producción dinámica.
  • Lista de materiales e insumos de práctica
  • Lista de herramientas y equipos
  • Ficha técnica de cada clase
  • Material didáctico de apoyo
  • Materiales e Insumos
  • Certificado y constancia de participación.

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Al final del taller se le entregara material contentivo de:

  • Módulos de comercialización de productos
  • Módulos de Manipulación de Alimentos aprobados por la Organización Panamericana de la Salud OPS
  • Recetario con imágenes a full color
  • Biblioteca virtual: Libros digitalizados con libros claves para la elaboración de quesos.

 

ESQUEMA DIDÁCTICO:

El contenido programático está estructurado en 20% Teórico y 80% ejecución demostrativa y práctica simultánea con el participante paso a paso en tiempo real guiada por el instructor en linea.

El nivel gráfico permite la fácil compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos.

La planificación, elaboración y degustación del producto final, permite fijar los niveles de calidad deseados.

 

Si desea participar en este taller ingrese en INSCRIPCIÓN para llenar la planilla de inscripción, en donde encontrará los datos para hacer efectiva su matrícula.

TALLER ON-LINE QUESO FRESCO DE LECHE DE CABRA ARTESANAL

200,00$Precio
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