Taller de Conservas Dulces, Mermeladas, Confituras, Dulces en Almíbar, Conservas, Jaleas, Compotas. Técnica de Envasado al Vacío.
 
Desde la Antigüedad, la confección de mermeladas, confituras y frutas en almíbar ha permitido aprovechar, todos los frutos asociados a una época estacional en cualquier momento. Para enriquecer los platos de nuestra cocina, conozcamos los diferentes tipos de conservas dulces, entre otras excitantes combinaciones de sabores.
 
Este taller está diseñado para las personas que desean incursionar en un emprendimiento, con poca inversión comenzando desde su casa. Las conservas son productos de mucha demanda por lo que es un negocio que rinde muy buen margen de ganancias en el corto plazo.
 
Descubra los pasos básicos para realizar estas conservas en forma artesanal, propicias para iniciar un emprendimiento económico en su inversión pero muy rentable.
 
Este taller podrás elaborar las conservas más solicitadas y otras originales , así poder ofrecer productos para todos los paladares y muy comerciales. 
Participa en un taller dedicado a ti exclusivamente, en el tiempo y en las horas que más te convengan.
 
FECHA: Programable
DÍAS: 4
HORAS CURSO: 20
HORA: Acordada con el participante
CUPO: Máximo 2 participantes
 
OBJETIVOS:
Aprender a transformar en conservas todo tipo de fruta de una manera artesanal de calidad, observando las normas de manipulación de alimento.
Elaborar los distintos métodos de conservación.
Dominar el conocimiento y aplicación de los aditivos naturales de conservación.
Aplicar las diferentes técnicas de envasado al vacío, según los medios artesanales disponibles.

EXPECTATIVAS DEL TALLER:
No requiere conocimientos previos, nuestros talleres van desde lo general a lo específico. conocimientos específicos que le permitirán dominar la especialidad.
Herramientas prácticas que le permitirán iniciarse en un negocio rentable con un mínimo de financiamiento.
Dotación de todo lo necesario para el aprendizaje.

CONTENIDO:
Técnicas de conservación en variedad de medios dulces.
Características de los distintos tipos de soluciones y aditivos naturales de conservación.
Técnicas de elaboración de diversas densidades de jarabes de azúcar.
Manejo de la tabla de cálculo de porcentajes de formulación, según el tipo de conserva a elaborar.
Técnicas de manipulación de alimentos aplicable a las conservas.
Técnicas de esterilización.
Técnicas de envasado al vacío.

PRODUCTOS A ELABORAR:
Elaboración de:
Mermelada
Confitura
Jalea
Conserva abrillantadas
Frutas confitadas
Coctel de frutas
Compota
Dulce en almíbar.
 
METODOLOGÍA:
El contenido programático está estructurado en 20% Teórico y 80% ejecución demostrativa y simultánea con el participante (guia en tiempo real, paso a paso)
Sistema de aprendizaje inicial con herramientas multimedia
El nivel gráfico permite la sencillo compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos
Observación práctica.
Preparación guiada
Degustación de insumos preparados antes y después de la transformación del producto.

DOTACIÓN:
Clase multimedia: presentaciones Powerpoint
Lista de materiales e insumos
Manual del taller digital
Lista de herramientas y equipos
Material didáctico de apoyo digital
 Lista de equipo de seguridad e higiene
Certificado de constancia de participación digital.

Al final del taller se le entregará en formato digital:
Un Módulo de comercialización de productos.
Tres Módulos de Manipulación de Alimentos aprobados y editados por la Organización Panamericana de la Salud OPS
Recetario con imágenes a full color
Biblioteca digital con libros sobre elaboración de "Conservas Dulces".
Ficha técnica paso a paso de cada tipo de conserva.
Calculadora automática de producción por producto.

COCINA GOURMET C.A. Taller de Especialidades Culinarias para Emprendedores Artesanales. Av. Lecuna, Urb. Parque Central. Edif. Tajamar, Nivel Ofic. 1 Nº 114 Caracas - Venezuela. Cell: (+58414) 3669706 WhatsApp.