Cocina Gourmet

CENTRO DE ESPECIALIDADES CULINARIAS C.A.

Capacitación para Emprededores Artesanales

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UBICACION Y CONTACTO

Av. Lecuna. Urb. Parque Central. Edif. Tajamar. Nivel Ofic. 1. N° 114. Municipio Libertador. Caracas. Venezuela.

Telf. (+58212) 5782511

Cell. (+58414) 3669706

TARJETA DE PREAENTACIÓN

Taller de elaboración de helados de paleta artesanal con procesos artesanales, para emoprendedores. El helado de paleta es uno de los negocios de más auge en la actualidad y puedes comenzar desde tu propia casa, con una pequeña inversión.

 

Con este taller de Helado de Paleta Artesanal Comercial, vas a ser capaz de producir helados a base de agua y leche, e incluso rellenos, que son los más exitosos del momento en todos los países donde se venden.

Fecha: Del lunes 10 al viernes 14 de febrero de 2020
Horas Curso: 40 hs.
Días: 5 días
Horario: De 9:00 a. m. a 5 p. m.

CONTENIDO
Presentación Multimedia:
- Teoría de la tecnología de fabricación de helados
- Diferencia entre el Helado, Sorbete, Gelato
- Ingredientes principales y su importancia
- Conservación de las bases
- Higiene y Buenas Prácticas de Fabricación BPM
- Pasteurización
- Maduración
- Conservación del producto terminado.

TEORÍA
- Proceso del helado
- Ingredientes: Aditivos, estabilizantes y esencias
- Formulación helados en base agua
- Formulación helados en base pulpa de fruta
- Formulación helados en base láctea y yogur
- Formulación helados cremados frutales sin lactosa
- Formulación de coberturas de paletas: Pastelado de chocolate
- Decoración de helados
- Criterios para selección de maquinaria y equipo
- Orientación sobre construcción de equipos artesanales para las primeras etapas de producción
- Sistema de equilibrio de fórmulas comerciales
- Calculadora automática excel de fórmulas para producción de cantidades comerciales.

PRACTICA
- Paletas en agua
- Paletas de agua y fruta
- Paletas de Cremas de fruta sin leche
- Paletas de crema con saborizantes esenciales
- Pastelado de chocolate
- Paletas de yogur

- Elaboración de yogur
- Técnicas de decoración
- Siropes

- Cubierta de chocolate

ESQUEMA DIDACTICO:
el contenido programático está estructurado en 20% Teórico y 80% ejecución demostrativa y práctica simultánea con el participante.

El nivel gráfico permite la fácil compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos

Dotación Personal del participante:
1 Pendrive limpio de archivos para gravar el material referencial del taller y el certificado de participación.

TALLER DE HELADO DE PALETA ARTESANAL PARA EMPRENDEDORES DEL 10 AL14 FEBRERO 2020

160,00$Precio
  • Este taller también  se dicta on line, con instrutor en vivo, esta diseñado para 1 o maximo 2 personas, en tiempo real, con instructores personales.

    Valor del curso on lline 200$.