En el negocio de comida rápida, las salchichas son el producto más costoso

 

No importa si vendes en un carrito de perros calientes, FoodTruck, tienda de comida rápida, Delivery desde casa, el sabor y calidad de tus salchichas marcan la diferencia.

 

Los perros calientes pueden variar su presentación, ingredientes y contornos, pero son iguales en su ingrediente principal LA SALCHICHA la cual dependiendo de su valor puede ser de mayor o menos calidad.

 

Si elaboras tus salchichas con la calidad, sabor y presentación que desees, tendrás un producto diferente al de la competencia, de alto rendimiento en la relación precio-valor, lo que se transformará en un incremento en las ventas y elevará tus ganacias.

 

FECHA: Del 19 al 21 de abril 2021

HORAS CURSO: 15 horas.

HORARIO: De 9:00 am a 2:00 pm.

GRUPOS ETARIOS: Adultos, jóvenes y adolescentes a partir de 15 años.

CUPO: Máximo 5 participantes

MATRÍCULA: Solicitar la planilla de inscripción.

 

DIRIGIDO A:

Emprendedores culinarios, trabajadores en el área de alimentos cárnicos, Estudiantes de cocina profesional, interesados en aprender técnicas culinarias de elaboración de embutidos.

 

CONCEPTO DEL TALLER:

Técnica artesanal con variedad de aplicaciones para la elaboración de embutidos con formulación propia, carne 1º calidad, 100 % naturales, bajo contenido graso y libre de gluten.

 

PROYECCIÓN DEL TALLER:

En este taller presencial, las clases  teóricas y prácticas son guiadas en todo momento por el instructor durante todas las sesiones.

 

Consta de técnica artesanal con variedad de aplicaciones para la elaboración de embutidos con formulación propia, carne 1º calidad, 100 % naturales, bajo contenido graso y libre de gluten, calidad comercial.

 

EXPECTATIVAS DEL TALLER

No requiere conocimientos previos, nuestros talleres van desde lo general a lo específico. Conocimientos específicos que le permitirán dominar la especialidad.

Estas herramientas prácticas le permitirán iniciarse en un negocio rentable con un mínimo de inversión o te permitirán ampliar tu mercado.

 

Productos 100% libres de gluten y de núcleos comerciales, elaboradas con conservantes y saborizantes naturales, recetas originales.

 

CONTENIDO TEÓRICO:

  • Introducción: Elaboración de Salchichas Comerciales.

    • Clase introductoria con presentación multimedia de los procesos de producción de embutidos artesanales para emprendedores.

  • Formulación de núcleos

  • Elaboración de núcleos

  • Distintos tipos y cortes de carnes

  • Distintas formas de embutir

  • Precocción y estacionado de las salchichas

  • Diferentes formas de empacado y conservación de las salchichas

 

CLASES PRACTICAS:

  • Formulación y cálculos de elaboración de núcleos con insumos naturales

  • Elaboración de los embutidos programados:

    • Salchichas Viena

    • Salchichas alemanas Blanca

    • Salchichas Wiener

    • Salchichas Frankfrurt

    • Mini salchichas tipo cóctel

    • Mini salchicha picantes.

    • Elaboración de salchicha fresca parrillera

 

ESQUEMA DIDÁCTICO:

  • El contenido programático está estructurado en 20% Teórico y 80% ejecución demostrativa y práctica simultánea con el participante.

  • El nivel gráfico permite la fácil compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos.

 

MATERIAL DIDÁCTICO:

  • Clase multimedia: presentaciones PowerPoint

  • Materiales e insumos de práctica

  • material Didáctico de apoyo

  • Manejo de tabla automática de formulación y cálculos de producción.

  • Calculo de costos y beneficios

 

 

Al finalizar el taller se le entregará en formato digital certificado y constancia de los productos aprendidos en el taller Además, el material de referencia con las técnicas impartidas:

  • Material Didáctico de apoyo

  • Tabla automática de formulación y cálculos de producción

  • Módulos de comercialización de productos Ficha técnica de cada clase

  • Módulos de Manipulación de Alimentos  bajo normas ISO-9000 BPM INT.

  • Recetario

  • Guía práctica de producción y comercialización de productos.

 

Al llegar el participante recibirá su dotación de material de seguridad e higiene:

  • Se le facilitará un delantal para su uso dentro del taller.

  • Gorro descartable.

  • Loción desinfectante el cual deberá utilizar después de cada lavado de las manos.

 

 

DOTACIÓN DE SEGURIDAD PERSONAL DEL PARTICIPANTE:

 

El participante deberá llevar:

  • Cuaderno de apuntes

  • Lápiz o bolígrafo

  • Contenedor rellenable de agua

  • Tapaboca

  • Mascara protectora

  • Guantes de nitrilo

  • Un paño pequeño para secarse las manos

  • Franela blanca mangas largas

  • Zapatos cerrados

  • Pantalón largo.

 

IMPORTANTE:

 

  • El participante deberá llegar con un mínimo de 15 min antes del inicio de clases.

  • El participante deberá observar y seguir las instrucciones que se le darán sobre su ubicación y manejo dentro del taller.

  • Debe lavar sus manos después de cada sección de la ejecución practica.

  • No debe presentar ningún síntoma de resfriado, tos o fiebre.

  • De presentar algún síntoma descrito debe participarlo y abstenerse de asistir.

TALLER DE SALCHICHAS PARA NEGOCIO DE COMIDA RAPIDA

95,00$Precio
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    CENTRO DE

    ESPECIALIDADES CULINARIAS

    Capacitación para Emprendedores Artesanales

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