Taller de queso fresco de leche de vaca, los ricos quesos venezolanos, elaborados con procesos artesanales.

en este taller dictaremos los principios para la elaboración de quesos frescos, cremosos, hilados y derivados lácteos.
estas herramientas prácticas le permitirán iniciarse en un negocio rentable con un mínimo de inversión Dotación de todo lo necesario para el aprendizaje.

Fecha:  Del lunes 2 al viernes 6 de marzo de 2020
Días: 5
Horas: 40 h/c.
Horario. De 9:00 am a 5:00 pm
Cupo: Limitado

CONTENIDO TEÓRICO:
1.- Aspectos físico químicos de la leche Análisis físico químico de la leche de Vaca
2.- Descremado, estandarización y tipos de leche de vaca.
3.- Procesos de Pasteurización
4.- Siembra y reproducción de lactobacilos.
5. Normativa sanitaria de: La manipulación de alimentos La producción
6. Empacado y preservación del producto
7. La comercialización. Propuestas y sugerencias para la comercialización.
8. Proyecto base para la instalación de una mini quesera artesanal:
- Tipos de maquinaría básica
9. Las BPM de la producción.

CONTENIDO PRÁCTICO:
4.- Procesos y producción de:
- Pasteurización de la leche
- Queso Palmita blando
- Queso duro curado
- Queso fresco para untar (tipo Queso crema y Cheddar sándwich)
- Quesos hilado cocido en suero (queso de mano y Trenza)
- Quesos semi hilado cocido en suero (queso Guayanes y Telita)
- Queso hilado cocido en agua (tipo Mozzarella)
- Yogurt firme y líquido.
- Derivados lácteos: (cuajada, Mantequilla*, natilla*, Suero)
- Quesos saborizados.

Expectativas del Taller: No requiere conocimientos previos, nuestros talleres van desde lo general a lo específico. Conocimientos específicos que le permitirán dominar la especialidad.

INCLUYE:
- Clase multimedia: presentaciones Powerpoint
- Materiales e insumos de práctica
- Ficha técnica de productos
- Herramientas y Equipos
- Material Didáctico de apoyo
- Equipo y materiales de seguridad e higiene
- Certificado y pénsum del taller.

TALLER QUESOS VENEZOLANOS ARTESANALES DEL 2 AL 6 DE MARZO 2020

160,00$Precio
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    CENTRO DE ESPECIALIDADES CULINARIAS C.A.

    Capacitación para Emprededores Artesanales

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