En Cocina Gourmet Escuela de Especialidades Culinarias, ofrecemos un increíble "Curso online integral de quesos frescos venezolanos "100% artesanales elaborados con leche de vaca.
 
A través de nuestro programa de capacitación de "Cocina para Negocio", los participantes aprenderán los fundamentos necesarios para la elaboración de una amplia variedad de quesos, incluyendo frescos, duros, cremosos y hilados, así como también derivados lácteos.
 
Este curso fusiona técnicas tradicionales con procesos modernos de fabricación a escala artesanal,además, observa las normas BPM "Buenas Practica de Manufactura" internacionales, asegurando un aprendizaje completo y detallado para aquellos interesados en aprovechar los beneficios de la producción de queso fresco en un proyercto de emprendimiento. ¡Inscríbete hoy y descubre todo lo que necesitas saber para crear quesos de calidad gourmet!
 
Fecha:
Días/c: 8
Horas/c: 40
Horario. De 9:00 am a 2:00 pm
Cupo: 1 participante + un acompañante
 
CONTENIDO TEÓRICO:
- Aspectos físico químicos de la leche Análisis físico químico de la leche de Vaca
- Descremado, estandarización y tipos de leche de vaca.
- Procesos de pasteurización y termización
- Siembra y reproducción de lactobacilos.
Normativa sanitaria:
La manipulación de alimentos La producción
Empacado y preservación del producto
La comercialización. Propuestas y sugerencias para la comercialización.
Proyecto base para la instalación de una mini quesera artesanal:
Tipos de maquinaría básica
Las BPM de la producción.
 
CONTENIDO PRÁCTICO:
Análisis de la leche
Proceso de higienización de la leche
Estandarización
Pasteurización y termización
Cuajada de la leche.
 
Procesos y producción de quesos:
QUESOS LLANEROS
Queso Llanero Fresco de Finca
Queso duro Llanero curado Blanco
Queso duro Llanero curado Concha Negra
Queso duro Llanero curado Concha Roja
Queso duro Llanero curado pimienta
Queso duro Llanero curado pimentón
 
QUESOS FERMENTADOS
Queso Palmita
Queso Palmizulia
Queso Santa Bárbara
 
QUESOS HILADOS
Queso hilado de Mano
Queso  hilado Trenza
Queso hilado Telita
 
DERIVADOS LACTEOS
Cuajada
Ricota
Mantequilla
Natilla
Suero
 
BONO EXTRA:
Queso mozzarella
Mantequillas especiadas
Queso crema.
 
Expectativas del curso: No requiere conocimientos previos, nuestros talleres van desde lo general a lo específico. Conocimientos específicos que le permitirán dominar la especialidad.
                                               
INCLUYE:
Clase multimedia: presentaciones PowerPoint
Lista de materiales, ingredientes e insumos de práctica
Ficha técnica de productos
Lista de herramientas y Equipos
Material Didáctico de apoyo
Lista de equipo y materiales de seguridad e higiene
Certificado y pensum del taller en formato digital.
 
Para matriculación e información:
Av. Lecuna, Urb. Parque Central. Edif. Tajamar nivel Ofic-1. N° 114. Caracas - Venezuela. Telf. (0414)3669706 Web: www.cocinasgourmets.com Correo: emprendimiento@cocinasgourmets.com