En este taller intensivo PIZZA COMERCIAL PARA NEGOCIO DE COMIDA RÁPIDA, descubrirás paso a paso, Los tips para montar tu propio negocio de Pizzas o Food Truck. El Equipo correcto, las formulaciones y proporciones de cada pizza, cuanto te cuenta producirla y a cuanto la debes vender para que rinda ganancias y que sea un negocio escalable.
 
FECHA: 11 al 15 noviembre 2024
DÍAS: 5
HORAS CURSO: 25 h/c
HORARIO: 9:00 am. - 2:00 pm
 
EXPECTATIVAS DEL TALLER
Los tiempos estimados están en función de una persona sin conocimientos previos en la materia, conduciéndole de lo general a lo específico, y conocer lo básico en la producción de pizza a nivel comercial.
 
PROGRAMA:CONTENIDO TEÓRICO
1. Formulación y preparación de la masa para pizza.
2. Elaboración y crianza de ña masa madre.
3. Elaboración artesanal de la masa para pizza
4. Control de fermentaciones 3. Manipulación de la masa
4. Estructuración y preparación de la pizza
5. Diseño del proceso para el servicio de pizza
6. Mise en place del servicio
7. los diferentes tipos de hornos para pizza
8. equipos básicos para la producción de pizzas
9. Establecimiento del tiempo de ensamblaje del producto y la temperatura óptima de servicio 10. Elaboración práctica de cada pizza,
19. Orden progresivo de ensamblaje, control del tiempo y puesta lista para el despacho.
 
PRACTICA
Tipos de pizza a elaborar:
1. Margarita
2. Napolitana
3. Cuatro estaciones
4. Cuatro quesos
5. Calzone
 
INCLUYE:
• Clase multimedia: presentaciones PowerPoint. • Materiales e insumos de práctica .
• Herramientas y Equipos.
• Material Didáctico de apoyo
• Material de seguridad e higiene.
• Refrigerios: Servicio de agua y café.
• Degustación.
• Certificado y constancia de participación digitalizado.
 
Al final del taller se le entregara en formato digital:
• Manual del taller digitalizado a full color.
• 2 Módulos de comercialización de productos.
• 3 Módulos de Manipulación de Alimentos.
• Vídeos demostrativos paso a paso
• Biblioteca virtual: Libros Digitalizados con libros claves para la elaboración de pizzas
 
ESQUEMA DIDÁCTICO:
El contenido programático está estructurado en 20% Teórico y 80% ejecución demostrativa y práctica simultánea con el participante.
El nivel gráfico permite la fácil compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos.
 
REQUERIMIENTOS:
• El participante deberá llevar los siguientes elementos.
• Guantes de nitrilo desechables (3 pares)
• Tapa boca • Franela manga larga si tienen bellos en los brazos.
• Zapatos cómodos.
• Cuaderno de apuntes.