En este Taller Quesos Frescos Venezolanos Privado para Empresa, aprenderás todas las técnicas necesarias para producir 14 tipos de quesos artesanales con leche de vaca que se elaboran en nuestro país.
 
Además, te enseñamos a cumplir las normas de producción BPM internacionales para que puedas expandir tu emprendimiento a otros países. ¡No te pierdas la oportunidad de descubrir los sabores más auténticos de los quesos de Venezuela!
 
En este curso dictaremos las técnicas de elaboración de los siguientes quesos:
En el nivel I:
Quesos frescos duros llaneros Cocha negra y Concha roja además de los: Pimienta y Pimentón
 
En el nivel II:
Quesos Fermentados: Matera, Palmita y Santa Bárbara
 
En el nivel III:
Quesos Hilados: Mano, Telita, Guayanés y como "Bono extra" elaboración del queso mozzarella.
 
Uniendo procesos tradicionales y modernos de fabricación artesanal para iniciar una producción con miras a su comercialización.
Este taller se dicta también en modo online.(Ciertas condiciones aplican).
 
FECHA: Se acuerda con la empresa
DÍAS/c: 5
HORAS/c: 5 h/c
HORARIO: Según acuerdo
CUPO: 1 matricula por participante, mínimo 5 participantes.
 
INFORMACIÓN DESTACADA DEL CONTENIDO
Amplio contenido: El taller abarca una amplia gama de temas, desde las técnicas básicas de elaboración de quesos hasta los sistemas de seguridad e higiene.
Materiales y recursos: El taller proporciona la lista de todo lo necesario para el aprendizaje, incluyendo equipos, herramientas, insumos y ropa de protección, que debe proporcionar la empresa.
Metodología de enseñanza: El taller combina clases teóricas, prácticas demostrativas y prácticas guiadas, lo que permite un aprendizaje integral
Experiencia del instructor: El taller es impartido por un instructor con experiencia de larga trayectoria en la elaboración de quesos.
Duración del taller: El taller tiene una duración de 25 horas, lo que permite un aprendizaje profundo de los temas.
 
Nota importante: Para talleres dictados fuera de la ciudad de Caracas, la empresa cubrirá costos extras de viáticos.
 
CONTENIDO TEÓRICO:
- Aspectos físico químicos de la leche
- Análisis físico químico de la leche de Vaca
- Descremado, estandarización y tipos de leche de vaca.
- Procesos de pasteurización y termización
- Normativa sanitaria: La manipulación de alimentos en la producción
- Empacado y preservación del producto
- La comercialización.
- Propuestas y sugerencias para la comercialización.
- Proyecto base para la instalación de una mini quesera artesanal:
- Tipos de maquinaría básica
- Las BPM de la producción INT.
 
CONTENIDO PRÁCTICO:
El participante realizará las siguientes prácticas:
Análisis de la leche
Proceso de higienización de la leche
Estandarización
Pasteurización y termización
Cuajada de la leche.
Procesos y producción de quesos:
 
QUESOS LLANEROS
Queso Llanero Fresco de Finca
Queso duro Llanero curado Blanco
Queso duro Llanero curado Concha Negra
Queso duro Llanero curado Concha Roja
Queso duro Llanero curado pimienta
Queso duro Llanero curado pimentón
 
QUESOS FERMENTADOS
Queso Palmita
Queso Palmizulia
Queso Santa Bárbara
 
QUESOS HILADOS
Queso hilado de Mano
Queso hilado Trenza
Queso hilado Telita
Queso hilado Guayanés
Queso Mozzarella
 
Expectativas del curso: No requiere conocimientos previos, nuestros talleres van desde lo general a lo específico. Conocimientos específicos que le permitirán dominar la especialidad.
 
INCLUYE:
Clase multimedia: presentaciones PowerPoint
Materiales, ingredientes e insumos de práctica
Ficha técnica de productos
Herramientas y Equipos
Material Didáctico de apoyo formato digital.
Equipo y materiales de seguridad e higiene
Certificado y pensum del taller en formato digital.
 
Para matriculación e información:
Av. Lecuna, Urb. Parque Central. Edif. Tajamar nivel Ofic-1. N° 114. Caracas - Venezuela. Telf. (0414)3669706 (WhatsApp) Web: www.cocinasgourmets.com
Correo: emprendimiento@cocinasgourmets.com