Descubre el "Taller de Conservas Saladas Artesanales Envasadas al Vacío Comerciales", pensado para emprendedores culinarios que quieren incorporar técnicas profesionales y sostenibles en sus negocios.
En Cocina Gourmet, te ofrecemos una formación técnica especializada que combina la elaboración artesanal con procesos modernos de envasado al vacío, garantizando calidad y mayor duración para tus productos.
Este taller te prepara para transformar ingredientes frescos en conservas gourmet listas para el mercado, mejorando tu oferta comercial y tu diferenciación. Además, recibirás mentoría personalizada para gestionar y posicionar con éxito tu emprendimiento gastronómico y más allá.
Impulsa tu proyecto culinario con habilidades prácticas y estrategias de negocio impartidas por expertos en nuestra Escuela de Especialidades Culinarias.
 
FECHA: En programación 
DÍAS: 5
HORAS CURSO: 25 h/c.H
HORARIO: 9:00 am a 2:00 pm
CUPO: Limitado
 
EXPECTATIVAS DEL TALLER
No requiere conocimientos previos, nuestros talleres van desde lo general a lo específico.
Conocimientos específicos que le permitirán dominar la especialidad
Obtendrá herramientas prácticas que le permitirán iniciarse en un negocio rentable con un mínimo de inversión.
Dotación de todo lo necesario para el aprendiza.
 
CONTENIDO TEÓRICO
Técnicas de conservación en distintos medio acidulado, salmuera, avinagrado y concentración de jugos.
Características de los distintos tipos de soluciones y aditivos naturales de conservación.
Técnicas de Control de la Temperatura.
Técnicas de Manipulación de Alimentos y de buenas Prácticas de manufactura aplicable a la producción de conservas.
Calculo de transformación
Conocimiento y aplicación de los aditivos naturales de conservación.
Técnicas de esterilización
Técnicas de envasado.
 
METODOLOGÍA:
El contenido programático está estructurado en 20% Teórico y 80% ejecución práctica simultánea con el participante.
El nivel gráfico permite la sencilla compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos. Práctica guiada paso a paso.
 
ELABORACIÓN PRÁCTICA
Conserva en:
Aceite:
Tomates secos
Pimientos de piquillo rellenos con pescado
Atún embotado
Filetes de sardina
 
Vinagre:
Encurtidos en vinagre
Aceitunas rellenas
Piccadilly
 
Salmuera:
Pimientos
Sauerkraut
Berenjenas
 
Escabeche:
Pepitonas en salsa picante
Chutney de mango
Antipasto de jamón
 
Agua:
Guisantes
Tomate fresco
Pepinillos enteros en agua acidulada 
 
DOTACIÓN
Equipos y herramientas de cocina
Material Didáctico de apoyo digital
Equipo de seguridad e higiene
Materiales e Insumos
Equipo y material de seguridad e higiene
Refrigerio: Café, agua
Degustación de productos elaborados
Certificado de participación y asistencia impreso.
 
Al final del taller se le entregará en formato digital:
Manual del taller y guías paso a paso
Módulos de comercialización de productos
Módulos de Manipulación de Alimentos
Biblioteca digital con libros sobre elaboración de conservas dulces y saladas
Ficha técnica paso a paso de cada técnica vista en clase.
 
El participante debe traer:
Tapa Boca
Guantes de nitrilo
Franela blanca, con mangas largas si tiene vellosidad en los brazos.
Zapatos cómodos.
Material para apuntes
 
Para más información: 
COCINA GOURMET C.A. Taller de Especialidades Culinarias para Emprendedores Artesanales: WhatsApp; (+58414) 3669706 
emprendimiento@cocinasgourmets.com