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Bienvenidos a COCINA GOURMET Escuela de Especialidades Culinaria de Capacitación para emprendedores artesanales. Curso de cocina para negocio Bienvenido a Cocina Gourmet, tu puerta de entrada al éxito culinario. Explora nuestra completa galería de talleres y cursos, donde no solo encontrarás la capacitación precisa para impulsar tu emprendimiento, sino también un universo de nuevas posibilidades que expandirán tus horizontes y transformarán tu emprendimiento en un negocio próspero. CATEGORÍA DE CURSOS Y TALLERES COMIENZO PROPÓSITO TALLERES Y CURSOS MENTORÍA DOSSIER AQUÍ ESTAMOS DELICIAS GOURMET Más Cárnicos TITULO DEL CURSO Soy un párrafo. Haz clic aquí para agregar tu propio texto y edítame. Es muy sencillo. CONTENIDO . . . . Más Información Me inscribo ¡Ya! TITULO DEL CURSO Soy un párrafo. Haz clic aquí para agregar tu propio texto y edítame. Es muy sencillo. CONTENIDO . . . . Más Información Me inscribo ¡Ya! TITULO DEL CURSO Soy un párrafo. Haz clic aquí para agregar tu propio texto y edítame. Es muy sencillo. CONTENIDO . . . . Más Información Me inscribo ¡Ya! TITULO DEL CURSO Soy un párrafo. Haz clic aquí para agregar tu propio texto y edítame. Es muy sencillo. CONTENIDO . . . . Más Información Me inscribo ¡Ya! TITULO DEL CURSO Soy un párrafo. Haz clic aquí para agregar tu propio texto y edítame. Es muy sencillo. CONTENIDO . . . . Más Información Me inscribo ¡Ya! TITULO DEL CURSO Soy un párrafo. Haz clic aquí para agregar tu propio texto y edítame. Es muy sencillo. CONTENIDO . . . . Más Información Me inscribo ¡Ya! TITULO DEL CURSO Soy un párrafo. Haz clic aquí para agregar tu propio texto y edítame. Es muy sencillo. CONTENIDO . . . . Más Información Me inscribo ¡Ya! TITULO DEL CURSO Soy un párrafo. Haz clic aquí para agregar tu propio texto y edítame. Es muy sencillo. CONTENIDO . . . . Más Información Me inscribo ¡Ya! Thin Title Soy un párrafo. Haz clic aquí para agregar tu propio texto y edítame. Es muy sencillo. CONTENIDO . . . . Más Información Me inscribo ¡Ya! PROMOCIONES PRODUCTIVAS A la hora querer ser productivo, tener la meta de crear un emprendimiento, y poder llegar a ser económicamente independiente, los sentidos te permiten reconocer las oportunidades, tener la visión de ver el potencial de las cosas, en donde otros no son capaces de reconocerlas. Aquí tienes opciones productivas que podrás explorar. Un regalo inolvidable con un - 10% ¡Regala ahora! Son cuatro y se acumulan ¡Reclama tu bono! Si las relaciones es lo tuyo. ¡Esto es para ti! gana +15% ¡Empieza ya!

Este curso está diseñado para el trabajador y las empresas de producción de alimentos, desde lo artesanal hasta lo semi industrial permitiendo dominar la cadena alimentaria. CONSERVACIÓN Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN LA PRODUCIÓN Este curso está diseñado para el trabajador y las empresas de producción de alimentos desde lo artesanal hasta lo semi industrial permitiendo dominar la cadena alimentaria. Formación práctica dirigida a personas que deseen obtener los conocimientos fundamentales que les permita ser un manipulador de alimentos altamente capacitado para trabajar en el sector de producción de alimentos para su comercialización. EL OBJETIVO DE ESTE CURSO El objetivo principal de este curso es facilitar el conocimiento y fomentar el cumplimiento, de las normas de higiene alimentaria en el trabajo de los manipuladores de alimentos, y todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante todas sus etapas de preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio conexos. Con este Curso de conservación y Manipulación de Alimentos para la producción, ampliarás tu formación en el ámbito de las ciencias de la alimentación. Asimismo, te permitirá mejorar tus expectativas laborales ya que es una formación imprescindible para trabajar en la industria alimenticia desde el ámbito artesanal hasta el semindustrial. PROGRAMA DE CAPACITACIÓN UNIDAD 1. MANIPULACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS Introducción Normativa sobre manipulación de alimentos. Sistema de autocontrol APPCC y normativa Los alimentos. Higiene alimentaria Contaminación de los alimentos Microbiología de los alimentos. Pruebas de analisis y testers UNIDAD 2 : DETECCIÓN Y CONTROL DE FOCOS DE ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA Enfermedades de transmisión alimentaria Información Alimentaria (Alérgenos) Alteraciones y transformaciones de los productos alimentarios. Normas de seguridad e higiene. Higiene personal de los manipuladores Limpieza e higiene UNIDAD 3 CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTO PARA SU COMERCIALIZACIÓN Introducción. Sistemas conexos que son parte de la conservación Materias primas. Operaciones de acondicionamiento. Operaciones de preparación. Productos elaborados. Procesos de fabricación. Toma de muestras. Análisis de materias primas y productos. Niveles de calidad. Plan de calidad. UNIDAD 4 ESTERILIZACIÓN Y PASTEURIZACIÓN Procedimientos de pasteurización. Procedimientos de esterilización de alta tecnología. Diferentes métodos de envasado. UNIDAD 5 ETIQUETADO Y CONTROL DE CALIDAD Etiquetado información de punta. Control de calidad: Parámetros. Técnicas a aplicar. Documentación. Interpretación de resultados. ¡ADQUIERELO AHORA!

Descubre nuestra capacitación de clases técnicas en producción artesanal, enfocada en las áreas que necesites y cumpliendo con las normas BPM. Diseñada para emprendedores como tú CLASES DE TÉCNICAS BÁSICAS Las clases técnicas profesionale se diseñaron para el aprendizaje, de manera integral técnicas específicas de elaboración de: Bases y fondos, ensaladas, sopas, cremas y cocidos, arroces, entre otras. OBJETIVO Desarrollar en el participante habilidades y destrezas para la elaboración de productos de calidad en la cocina. Conocer conceptos y herramientas actualizadas del arte y ciencia de cocinar a través de, talleres y cursos de especialidades culinarias. ENSALADAS Y ADEREZOS Las ensaladas son en principio deliciosas combinaciones de vegetales, hortalizas y aderezos, que uniéndose de forma creativa con otros alimentos como carnes rojas o blancas, pescados, quesos o mariscos resultan un manjar gourmet, que pueden presentarse solas como plato único o guarnición logrando un exquisito complemento. En este clase Técnica de Cocina Profesional explicaremos las reglas básicas para preparar las mejores ensaladas, y daremos propuestas creativas. SOPAS, CONSOMES, CREMAS Y FONDOS La sopa ocupa un lugar importante dentro de la culinaria, no existe una cena formal que no incluya una o preparación que no se destaque por utilizar fondos, caldos, bien elaborados. Son manjares llenos de nutrientes. que alimentan el cuerpo y lo preparan para platos más fuertes. Son mezclas alquímicas que reconfortan el espíritu y realzan el menú. En estas clases aprenda las técnicas de elaboración, sus multiples aplicaciones y secretos. MOUSSE, SOUFFLÉ, PUDÍN, MERENGÓN Y QUESILLOS La palabra española budín procede de la francesa boudin. La mayoría de los budines provienen de la cocina anglosajona, así como que los souffle provienen de la cocina francesa. A partir de ellos se dirivan una serie de platos que mantienen semejaza pero que en sí son diferentes, tales como los merengones, mousse y quesillos. Con esta técnica podrá elaborar una variedad de postres dulces y salados de forma profesional. ARROCES Y GUARNICIONES En la COCINA PROFESIONAL hacer un buen arroz se eleva a categoría de "arte". ya que el buen arroz depende de muchos factores: los tiempos, los ingredientes, el fuego que son objeto de pequeños ajustes y equilibrios sobre la marcha que un buen cocinero debe saber hacer hasta conseguir "el punto" del arroz. En esta clase Técnica de cocina profesional de “Arroces Gourmet, suministramos las herramientas claves que necesita para elaborar cada tipo de arroz y realizar excelentes platos. DESHUESADO DE CARNES ROJAS, BLANCAS Y AVES Técnicas indispensables para el cocinero profesional, es el dominio y conocimiento, de las herramientas de corte para lograr el deshuesado de las carnes rojas y blancas sin costura, con piel entera. Esta técnica permite realizar una presentación impecable, en aquellos platos en donde el corte de la pieza lo es todo. Dominar la preparación de la carne deshuesada para su elaboración, el dominio de la técnica de bridar y observar las BPM de la manipulación de alimentos durante el proceso de deshuesado. DISEÑO DE MENÚ A LA CARTA La carta de un restaurante es una de las herramientas de marketing gastronómico más potentes que existen, pero pocos restaurantes saben sacarle provecho. Para que una carta esté bien diseñada, aplicando marketing gastronómico, tiene que cumplir varias premisas básicas que nos ayudarán a subir la rentabilidad de una manera radical. Si se quiere aprender a diseñar una carta más atractiva y más rentable, no dude de adquirir estas herramientas y técnicas fundamentales para todo establecimiento de servicio de comida.

Curso Cervecería Artesanal, Del Grano a la Botella. CERVECERÍA ARTESANAL DEL GRANO A LA BOTELLA MÁSTER TÉCNICO Domina el proceso natural de la cerveza desde su origen Explora el fascinante mundo de la cerveza artesanal. Aprende sobre ingredientes, procesos de elaboración y consejos prácticos para disfrutar al máximo cada estilo de cerveza. Ideal para quienes desean profundizar en el arte y la ciencia cervecera. DIFERENCIACIÓN Lo que ofrecen otros: Recetas estándar únicos resultados insumos procesados no participa en su formulación Kits de premezclas solo mezclar y listo Lo que ofrecemos: Elaboración del malteado el Genesis de la cerveza Proceso de elaboración de principio a fin Colado y embotellado 10 horas de mentoría personalizadas FASE I ESTRUCTURA Y FUNDAMENTOS Antes de tocar el grano, dominaremos el entorno. En esta sesión conocerás a fondo los componentes del equipo cervecero, las herramientas e insumos, los sistemas y técnicas de control de la química de los materiales. Entender cada proceso y componente es lo que garantiza la precisión de un buen cervecero. FASE II LA GÉNESIS DEL PROCESO Aprenderás a dominar la materia prima desde su origen. Transformaremos la cebada en malta mediante procesos controlados de germinación y secado, asegurando que tu cerveza tenga una identidad única desde el primer grano. FASE III PRODUCCIÓN Y COCCIÓN DEL MOSTO Entrarás en el corazón de la elaboración. Aquí gestionaremos las pausas de temperatura y las técnicas de ebullición para extraer los azúcares y aromas perfectos, transformando el agua y el grano en un mosto profesional estandarizado. FASE IV GESTIÓN DE LA FERMENTACIÓN El arte de dar vida a la cerveza. En esta etapa aprenderás a controlar el trabajo de las levaduras y a supervisar la maduración, garantizando que el perfil de sabor sea limpio, equilibrado y libre de defectos. FASE V FINALIZACIÓN Y EMBOTELLADO El paso final hacia la excelencia. Dominarás los métodos de carbonatación y los protocolos de envasado para que tu producto llegue a la botella con la presión y claridad óptimas, listo para su distribución. FASE VI ANÁLISIS SENSORIAL Y CLAUSURA El momento de la verdad. Aprenderás las técnicas profesionales de degustación para definir el perfil de la cerveza creada. Analizaremos el cuerpo, el aroma y la retención de espuma, culminando con un compartir donde celebramos el resultado de la experiencia compartida durante el curso. - Final Sale - Beneficios (Estatus y Seguridad) Uso de tarjetas (Cards) Membresía Élite: "Acceso a tecnología, actualizaciones y ofertas de nuestros patrocinadores". Mentoría 1:1: "10 horas de acompañamiento post-producción". ¡¡QUIERO MI CUPO YA!!

La capacitación en la empresa te permiter optener la formación y el asesoramiento en las áreas de producción que necesitas para hacer crecer tu emprendimiento CAPACITACIÓN EN LA EMPRESA En Cocina Gourmet le ofrecemos capacitación y asesoría específica en diversas especialidades culinarias, para su emprendimiento. Diseñamos y estructuramos los talleres, cursos o asesorías de producción en función de su requerimiento para su ejecución en su empresa arteanal. LA CAPACITACIÓN ES UNA INVERSIÓN La capacitación no debe verse simplemente como una obligación, que hay que cumplir porque lo necesita, la capacitación es una inversión que trae beneficios, a la persona y a la empresa. Algunos de esos beneficios para la empresa son los siguientes: Ayuda a prevenir riesgos de trabajo. Produce actitudes más positivas. Aumenta la rentabilidad de la empresa. Eleva la moral del personal. Mejora el conocimiento de los diferentes puestos, y por lo tanto el desempeño. Crea una mejor imagen de la empresa. Facilita que el personal se identifique con la empresa. Mejora la relación jefe-trabajador. Facilita la comprensión de las políticas de la empresa. Proporciona información sobre necesidades futuras de personal a todo nivel. Ayuda a solucionar problemas. Facilita la promoción de los empleados. Incrementa la productividad y calidad del trabajo. Promueve la comunicación en la organización. El emprendedor es quien más necesita capacitación, y asesoría especialmente en las primeras etapas de su producción, depende de su propia formación y su capacidad, para adaptarse a cualquier nueva circunstancia, estar siempre al día con las nuevas tecnologías y tendencias del mercado, y siempre actualizado, de ahí que los cursos y la formación continuada sea indispensable. ASESORÍA EN DISEÑO, REDISEÑO DE PRODUCTOS Y SERVICIOS La producción es base y principio de toda empresa, independientemente de su tamaño. Es por ello que apoyamos la optimización del producto en el área artesanal vinculado a los alimentos. Trabajamos las áreas de: Lácteos Cárnicos procesados Conservación de alimentos Confitería Especias y condimentos Heladería Chocolatería Productos a base a harina Trabajamos bajo el principio de la producción de alimentos sanos, regidos bajo las normas de BPM. Diseñamos a la medida de la empresa sus requerimiento del desarrollo de nuevos productos, abarcando desde la formulación del producto, el desarrollo de mismo según las exigencias del mercado consumidor, hasta el adiestramiento del proceso de su elaboración. En este sentido la capacitación en la Conservación y Manipulación de los alimentos en el proceso de producción es la piedra fundamental del rendimiento, Diseñar un nuevo alimento situando al consumidor como eje central del proceso, garantiza una mayor probabilidad de éxito de un producto en el mercado. El proceso de cocreación es una metodología que permite alinear las expectativas del consumidor con la estrategia de la empresa, diseñando un producto que reúna las características fundamentales. OBJETIVO FIJADO POR LA EMPRESA NORMATIVAS ALIMENTARIAS FORMULACIÓN Y PROCESOS DESARROLLO DEL PROTOTIPO CONSERVACIÓN DEL PRODUCTO ESTUDIOS DE VIDA ÚTIL ANÁLISIS SENSORIAL EN FUNCIÓN AL CONSUMIDOR OBJETIVO VALIDACIÓN DE LOS CONSUMIDORES.