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CURSO ON-LINE COCINA TÉCNICA PROFESIONAL NIVEL INICIAL

TÉCNICAS DE LA COCINA PROFESIONAL.

Aprenda como funcionar eficientemente en una cocina profesional, manjar los equipos y herramientas que permiten un procesamiento eficiente de los recursos, maximizando el rendimiento y rentabilidad de la producción de alimentos.

 

Orientado para personas sin conocimiento alguno del manejo de una cocina, desarrollo de los temas desde lo más elemental, hasta el dominio de las técnicas de la culinaria profesional.

 

  • CURSO ENTRE SEMANA 
  • CURSOS FIN DE SEMANA (Consultar)

 

  • FECHA:  Programado con el participante
  • HORAS/CURSO: 160
  • DURACIÓN: 3  meses
  • DIAS SEMANA: 2
  • HORAS DIA:4
  • PARTICIPANTES: 1. maximo 2  (Ciertas condiciones aplican).
  • COSTO: 350 $USD. mes.

 

PENSUM DEL TALLER TÉCNICAS CULINARIAS:

  • La cocina, equipos y herramientas fundamentales.
  • Distribución y Mantenimiento del área de cocina
  • La manipulación higiénica de los alimentos
  • La nutrición en la alimentación, el balance de platos
  • Sistemas de medición y pesado estándar
  • Porciones de alimentos y Las cantidades adecuadas para cada plato
  • Aprovechamiento al máximo de los alimentos en la cocina.
  • Conservación segura de los alimentos procesados.
  • Tecnicas de cocción:
    • Escalfado
    • Frito
    • Asado
    • Horeado
    • Salcochado (Sancochado)
    • Cocción al vacio (Sous-vide)
    • Vapor
  • La temperatura y los alimentos
  • Técnicas de conservación de alimentos:
    • Congelación de los alimentos
    • Envasado al vacio<