Taller de elaboración de helados de paleta artesanal con procesos artesanales, para emprendedores. El helado de paleta es uno de los negocios de más auge en la actualidad y puedes comenzar desde tu propia casa, con una pequeña inversión.
 
Con este taller vas a ser capaz de producir helados a base de agua, crema y leche, en combinación de pulpas y zumos de frutas frescas, helados rellenos, qué son los más exitosos del momento en todos los países donde se venden.
 
FECHA: Del 23 al 27 de septiembre 2024
DÍAS: 5 días
HORAS CURSO: 25 h/c.HORARIO: De 9:00 a. m. a 2 p. m.
CUPO:  5 participantes
 
CONTENIDO
Presentación Multimedia: Teoría de la tecnología de fabricación de helados
Diferencia entre el Helado, Sorbete y Gelato
Ingredientes principales y su importancia
Conservación de las bases
Higiene y Buenas Prácticas de Manufactura BPM
Proceso de fabricación del helado
Formulación
Pasteurización
Maduración
Diferente formas de llenado para texturas y formas
Conservación del producto terminado.
Empacado
Conservación en delibery.
Ingredientes: Aditivos, estabilizantes y esencias
Formulación helados base agua
Formulación helados base pulpa de fruta
Formulación helados base láctea y yogur 
Formulación helados cremados frutales sin lactosa
Formulación de coberturas de paletas: Pastelado de chocolate
Decoración de helados
Criterios para selección de maquinaria y equipo
Sistema de equilibrio de fórmulas comerciales
Calculadora automática de formulación y producción.
Sistema de comercialización inicial por estructura de fuerza de venta local.
 
PRÁCTICA
Paletas de agua y frutaPaletas de Cremas de frutas naturales sin leche
Paletas de crema de leche y frutas naturales
Paletas de crema con esencias frutales artesanales
Paletas de yogurt
Elaboración de yogurt
Paletas decoradas
Paletas incrustadas
Siropes y confituras de relleno
Elaboración de mezcla de capa de pastelado de chocolate
Pastelado de diferentes tipos de chocolate. 
 
ESQUEMA DIDACTICO:
El contenido programático está estructurado en 20% Teórico y 80% ejecución demostrativa y práctica simultánea con el participante.
El nivel gráfico permite la fácil compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos 
 
MATERIALES E INSUMOS
Equipos, herramientas, materiales e insumos para la elaboración práctica de los heladosManual del taller
Calculadora automática de formulación y producción
Fichas formuladas de cada tipo de preparación
Servicio de café y agua
Delantal y gorro
 
Al final del taller se le entregará una biblioteca digitalizada contentiva de:
Manual del tallerManual de las "Buenas Prácticas de Manufactura" (BPM)
Fichas tècnicas formulada de elaboración de cada tipo de helado
Hoja de cálculo automática de formulación y producciòn
Módulos de comercialización de productos
Módulos de Manipulación de Alimentos
Recetario con imágenes a full color
Libros digitalizados claves para la elaboración de helados.
 
El participante debe traer:
Tapa boca
Guantes de nitriloMaterial para apuntes
 
COCINA GOURMET C.A. Taller de Especialidades Culinarias para Emprendedores Artesanales: Av. Lecuna, Urb. Parque Central. Edif. Tajamar, Nivel Ofic. 1 Nº 114 Caracas - Venezuela.. Cell: (+58414) 3669706 Tlf:(58+212)5782511.