COCINA GOURMET Taller Escuela de Especialidades Culinarias
TALLER DE QUESOS FRESCOS Y DERIVADOS LÁCTEOS ARTESANALES DE CABRA
El éxito de un buen queso artesano, empieza con una capacitación adaptada al productor artesanal. En este taller dictaremos los principios para la elaboración de quesos frescos, cremosos, y derivados lácteos con leche de cabra.
FECHA: En programación
DÍAS: 5
HORAS: 25 horas
CUPO: 6 participantes (pregunte por los talleres privados y on-line)
CONTENIDO
Aspectos físico químicos de la leche de cabra Análisis físico químico de la leche de Cabra
Descremado y estandarización
Procesos de Pasteurización
Técnicas de elaboración de cada tipo de queso.
PRODUCTOS A ELABORAR
Queso fresco semiprensado tipo feta.
Queso fresco blando Fresco.
Queso fresco cremoso. Queso curado en salmuera.
Quesos saborizados en aceite de oliva y especias.
Queso dulce con nueces y miel.
DERIVADOS LÁCTEOS
- Yogur
- Ricota
- Cuajada
- Mantequilla
- Nata salada
- Crema de leche
NORMATIVAS SANITARIAS: La manipulación de alimentos La producción Empacado y preservación del producto.
COMERCIALIZACIÓN
Propuestas y sugerencias para la comercialización.
Estrategias.
EXPECTATIVAS DEL TALLER
No requiere conocimientos previos, nuestros talleres van desde lo general a lo específico. Conocimientos específicos que le permitirán dominar la especialidad.Estas herramientas prácticas le permitirán iniciarse en un negocio rentable con un mínimo de inversión, dotación de todo lo necesario para el aprendizaje.
INCLUYE:
Clase multimedia
Presentaciones PowerPoint, diagramas y hojas de cálculo de producción dinámica.
Materiales e insumos de prácticaHerramientas y equipos
Ficha técnica ( Diagrama de proceso) de producción paso a paso de cada tipo de queso
Material didáctico de apoyo
Materiales e Insumos
Certificado de constancia de participación y asistencia digital.
Al final del taller se le entregará material contentivo de:
Manual del taller Fichas técnicas de producción
Módulos de comercialización de productos
Procedimientos de producción BPM
Módulos de Manipulación de Alimentos
Recetario con imágenes a full color.
ESQUEMA DIDÁCTICO
El contenido programático está estructurado en 20% Teórico y 80% ejecución demostrativa y práctica simultánea con el participante paso a paso.El nivel gráfico permite la fácil compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos.
Para participar en este taller ingrese en INSCRIPCIÓN para llenar la planilla, en donde encontrará los datos para hacer efectiva su matrícula.
COCINA GOURMET C.A. Taller de Especialidades Culinarias para Emprendedores Artesanales: Av. Lecuna, Urb. Parque Central. Edif. Tajamar, Nivel Ofic. 1 No 114 Caracas - Venezuela.. Cell: (+58414) 3669706 Tlf:(58+212)5782511.
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Sulla base di 2 recensioni, la valutazione è 5.0 su cinque stelle
$290,00Prezzo
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Recensioni
Siempre quise hacer estos quesos y la verdad no me imaginaba que fuera tan fáciles de elaborar o fue la forma en la que me lo enseñaron aquí en Cocina Gourmet, además el ambiente fue tan agradable y ameno que no queríamos que el taller terminára, la profe es muy divertida y ocurrente al dar sus clases en lo personal lo pase muy bien y ahora que comienzo esto en serio me da seguridad el contar con la profe cuando la necesite. Vale mucho sus años de experiencia, 17 años se dicen fácil.