En este "Taller Online de los Diferentes Quesos Frescos Venezolanos", artesanales con leche de vaca, podrás aprender a elaborarlos tal y como se hacen en el país, está divido en dos niveles:
En el nivel I: Quesos frescos, duros, Palmita y Santa Bárbara
En el nivel II: Hilados Mano, Telita y Guayanés.
Uniendo procesos tradicionales y modernos de fabricación artesanal.
Este taller se dicta también en modo presencial.
FECHA: A convenir
DÍAS: 5
HORAS: 25 h/c
HORARIO: A convenir
CUPO: 1 participante + 1 acompañante
NIVEL I
CONTENIDO TEÓRICO:
- - Aspectos físico químicos de la leche
- - Análisis físico químico de la leche de Vaca
- - Descremado, estandarización y tipos de leche de vaca.
- - Procesos de pasteurización y termización
- - Normativa sanitaria:
- La manipulación de alimentos La producción
- Empacado y preservación del producto
- La comercialización. Propuestas y sugerencias para la comercialización.
Proyecto base para la instalación de una mini quesera artesanal:
- Tipos de maquinaría básica
- Las BPM de la producción.
CONTENIDO PRÁCTICO:
- El participante realizará las siguientes prácticas:
- Análisis de la leche
- Proceso de higienización de la leche
- Estandarización
- Proceso de termización
- Cuajada de la leche.
- Procesos y producción de quesos:
QUESOS LLANEROS
- Queso Llanero Fresco de Finca
- Queso duro Llanero curado Blanco
- Queso duro Llanero curado Concha Negra
- Queso duro Llanero curado Concha Roja
- Queso duro Llanero curado pimienta
- Queso duro Llanero curado pimentón
QUESOS FERMENTADOS
- Queso Palmita
- Queso Palmizulia
- Queso Santa Bárbara
NIVEL II
QUESOS HILADOS
- Queso hilado de Mano
- Queso hilado Trenza
- Queso hilado Telita
- Queso hilado Guayanés
Expectativas del curso: No requiere conocimientos previos, nuestros talleres van desde lo general a lo específico. Conocimientos específicos que le permitirán dominar la especialidad.
INCLUYE:
- Clase multimedia: presentaciones PowerPoint
- Lista de materiales, ingredientes e insumos de práctica
- Ficha técnica de productos
- Lista de herramientas y Equipos
- Material Didáctico de apoyo
- Lista de equipo y materiales de seguridad e higiene
- Certificado y pensum del taller en formato digital.
Para más información:
COCINA GOURMET Escuela de Especialidades Culinarias
Taller Escuela para Emprendedores Culinarios.
Av. Lecuna, Urb. Parque Central, Edif. Tajamar nivel Ofic. 1, N° 114. Municipio Libertador. Caracas - Venezuela.Telf. (+58414) 3669706 emprendimiento@cocinasgourmets.com https://www.cocinasgourmets.com
Beoordelingen
Obtuvimos más de lo que nos ofreció, todo perfecto todo en sus tiempos y los quesos divinos