Descubre el CURSO CHOCOLATE DE LA SEMILLA A LA BARRA, especialmente diseñado para emprendedores culinarios artesanales que desean transformar su pasión en un negocio rentable.
 
Aprende desde la selección y fermentación de la semilla hasta la elaboración fina de barras de chocolate, adquiriendo técnicas avanzadas que garantizan productos gourmet de alta calidad. Este curso integral también incluye conocimientos esenciales de gestión y desarrollo empresarial para asegurar el éxito de tu emprendimiento.
 
En COCINA GOURMET, te ofrecemos formación técnica y capacitación profesional que impulsa tu proyecto culinario hacia el crecimiento sostenible. Conviértete en un experto del chocolate artesanal y lleva tu negocio al siguiente nivel con nuestra metodología especializada.
 
MÓDULO I: EL PATRIMONIO Y LA CIENCIA DEL CACAO
Visión Conservacionista
Etimología y Herencia
Botánica Aplicada
 
MÓDULO II: PROTOCOLOS DE POST-COSECHA (El Beneficiado)
Cosecha Selectiva
La Fermentación
El Secado Técnico
Gestión de Almacenamiento
 
MÓDULO III: TRANSFORMACIÓN TÉCNICA (Producción en Vivo)
El Tostado
Molido
 
MÓDULO IV: FORMULACIÓN
Tipologías de Chocolate
Filosofía Clean Label
Formulación de los tres tipos de chocolates
Valor Nutricional
Graduación de los porcentajes de cacao
 
MÓDULO V: PRODUCCIÓN
Refinado y Conchado
Cristalización y Reología
Arquitectura de la Barra
Presentaciones de barras para su comercialización
 
MÓDULO Vl: ESTRATEGIA DE NEGOCIO
Ingeniería de Costos
 
Metodología:
Clases en tiempo real con tutoría personalizada a distancia y material técnico de apoyo.
 
FECHA: En espera de programación.
DURACIÓN: 6 días
HORAS: 30 h/c.
DÍAS: Lunes a sábado.
PARTICIPANTES: 10
Diseñado para grupos de productores, capacitación en el campo o vía online.
 
INCLUYE:
Manual del curso
Fichas técnicas
Guías de procesos y métodos de producción.
Mentoría post curso (20 horas incluidas) cada hora tiene un valor nominal de $60 lo que suma $1200 y están contempladas como beneficio para el participante, .
 
INFORMACIÓN:
COCINA GOURMET Escuela de Capacitación para Emprendedores Artesanales. Telf: (+58414) 366 9706. emprendimiento@cocinasgourmets.com www.cocinasgourmets.com
www.instagram/cocina_gourmet. www.linkedng/cocinagourmet. 
Caracas, Venezuela.