En este taller presencial, las clases teóricas y prácticas se basan en procesos artesanales, con variedad de aplicaciones para la elaboración de embutidos artesanales.
DIRIGIDO A: Emprendedores culinarios, trabajadores en el área de alimentos cárnicos, Estudiantes de cocina profesional, interesados en aprender técnicas culinarias de elaboración de embutidos.
FECHA: Del 21 al 25 de octubre 2024
Días: 4
HORAS: 25 h/c
HORAS/DÍA: 6
HORARIO: De 9:00 am a 3:00 pm
CUPO: Limitado
GRUPOS ETARIOS: Adultos, jóvenes y adolescentes a partir de 15 años.
MATRÍCULA: Solicitar la planilla de inscripción.
CONCEPTO DEL TALLER:
Técnica artesanal con variedad de aplicaciones para la elaboración de embutidos con formulación propia, carne 1° calidad, 100 % naturales, no contiene grasas trUy libre de gluten.
CONTENIDO PROGRAMÁTICO - Clase introductoria con presentación multimedia de los procesos de producción de embutidos artesanales para emprendedores. - Proceso de elaboración de cada tipo embutidos - Formulación de núcleos. Los diferentes tipos de carne para cada tipo de embutido. - Las especias y su aplicación en la elaboración de núcleos para embutidos -Tipos de conservantes naturales para la elaboración de núcleos para embutidos. - Métodos de empacado para su preservación y venta.
DOTACIÓN PRÁCTICAS: - Incluye materiales, insumos de elaboración de los embutidos -Herramientas y equipos artesanales - Delantal de trabajo - Materiales, insumos y equipos de seguridad industrial
CLASES PRÁCTICAS: - Formulación y cálculos de elaboración de núcleos con insumos naturales - Elaboración de los embutidos: * Chorizos: Carupanero Albahaca Parrillero Fermentado italiano seco.* Salchichas tipo alemanas: Salchichas alemanas Blanca Salchichas alemanas Frankfurt Salchicha fresca parrillera * Salamis: Pepperoni (Picante) Salchichón napolitano * Chistorras de Navarra
EXPECTATIVAS DEL TALLER
No requiere conocimientos previos, nuestros talleres van desde lo general a lo específico. Conocimientos específicos que le permitirán dominar la especialidad.
Estas herramientas prácticas le permitirán iniciarse en un negocio rentable con un mínimo de inversión.
Dotación de todo lo necesario para el aprendizaje.
ESQUEMA DIDÁCTICO: El contenido programático está estructurado en 20% Teórico y 80% ejecución demostrativa y práctica simultánea con el participante. El nivel gráfico permite la fácil compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos.
MATERIAL DIDÁCTICO:
Clase multimedia: presentaciones PowerPoint
Materiales e insumos de práctico
Tabla automática de formulación y cálculos de producción. Certificado de constancia de participación y asistencia digital. Servicio de café y agua
Al final del taller se le entregará en formato digital:
Material didáctico de apoyo
Tabla automática de formulación y cálculos de producción Módulos de comercialización de productos
Ficha técnica de cada clase
Módulos de Manipulación de Alimentos bajo normas BPM INT. Recetario con más de 100 formulas y recetas
Biblioteca virtual: Libros técnicos digitalizados claves para la elaboración de embutidos y para la producción comercial.
COCINA GOURMET C.A. Taller de Especialidades Culinarias para Emprendedores Artesanales: Av. Lecuna, Urb. Parque Central. Edif. Tajamar, Nivel Ofic. 1 No 114 Caracas - Venezuela.. Cell: (+58414) 3669706 Tlf:(58+212)5782511.
TALLER EMBUTIDOS ARTESANALES COMERCIALES
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¿Qué incluye?
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2x1: ¡Aprende junto a alguien más! Invita a un compañero de Proyecto, un amigo o familiar y ambos podrán disfrutar de todos los beneficios del taller.
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Totalmente personalizado: Diseñamos el taller a tu medida, adaptándonos a tus necesidades y ritmo de aprendizaje.
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Atención exclusiva: Tendrás un instructor experto a tu disposición para resolver tus dudas y guiarte en cada paso.
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Flexibilidad horaria: Podrás programar tu taller según tus facilidades de tiempo. pudiendo ser los fines de semana.
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Contenido actualizado: Recibirás material didáctico técnico más reciente y relevante del mercado.
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Materiales adicionales: Recibirás herramientas técnicas para aplicar lo aprendido en la elaboración de tus productos. Diagramas de procesos, fichas técnicas, tablas automáticas de calculo de producción.
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Anmeldelser
Este taller en su modo online de elaboración de embutidos es una maravilla! Te permiten aprender desde la comodidad de tu hogar, sin necesidad de gastar en traslados, alojamiento o estacionamiento. Además, puedes elegir el horario que mejor te convenga y tienes acceso a un instructor que te guía en todo momento. Para mí resulto un gran ahorro y tengo el equipo basico, muchas cosas ya estaban en mi cocina y los ingredientes para seguir practicando. Lo echo en el taller voló se lo comio la familia