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Taller Online los Diferentes Quesos Frescos Venezolanos de Cocina Gourmet

En este "Taller Online de los Diferentes Quesos Frescos Venezolanos", artesanales con leche de vaca, podrás aprender a elaborarlos tal y como se hacen en el país, está divido en dos  niveles:

En el nivel I: Quesos frescos, duros, Palmita y Santa Bárbara

En el nivel II: Hilados Mano, Telita y Guayanés.

Uniendo procesos tradicionales y modernos de fabricación artesanal.

Este taller se dicta también en modo presencial.

 

OFERTA DE AÑO NUEVO

Si traes un acompañante tendrán cada uno un descuento del 10% sobre el valor de taller.

 

FECHA: A convenir

DÍAS: 6

HORAS: 36 h/c

HORARIO:. A convenir

CUPO: 7 participantes

 

NIVEL I

CONTENIDO TEÓRICO:

  • - Aspectos físico químicos de la leche

  • - Análisis físico químico de la leche de Vaca

  • - Descremado, estandarización y tipos de leche de vaca.

  • - Procesos de pasteurización y termización

  • - Normativa sanitaria:

    • La manipulación de alimentos La producción

  • Empacado y preservación del producto

  • La comercialización. Propuestas y sugerencias para la comercialización.

  • Proyecto base para la instalación de una mini quesera artesanal:

    • Tipos de maquinaría básica

  • Las BPM de la producción.

 

CONTENIDO PRÁCTICO:

El participante realizará las siguientes prácticas:

  • Análisis de la leche

  • Proceso de higienización de la leche

  • Estandarización

  • Proceso de termización

  • Cuajada de la leche.

 

Procesos y producción de quesos:

QUESOS LLANEROS

  • Queso Llanero Fresco de Finca

  • Queso duro Llanero curado Blanco

  • Queso duro Llanero curado Concha Negra

  • Queso duro Llanero curado Concha Roja

  • Queso duro Llanero cura