Clases técnicas artesanales de curado, con aplicaciones para la elaboración de variedad de carnes de 1° calidad, libre de químicos. con el más exquisito sabor.
FECHA: PROGRAMA 2°Semestre del año. 
HORAS: 20HORARIO : 9:00 am a 2:00 pm
CUPO: 5 participantes 
CONTENIDO PROGRAMÁTICO
Clase introductoria con presentación multimedia de los procesos de producción, de carnes curadas artesanales para emprendedores artesanales:- Proceso de elaboración de alimentos cárnicos curados- Formulación de sazones, Salmueras, Marinados- Los diferentes tipos de carnes para cada tipo de curado.- Las especias y su aplicación en la elaboración del curado
- Saborizantes con formulación propia de 1° calidad, 100 % naturales.- Técnicas de condimentación y preparación de los productos a curar.- Sistemas de empacado para la distribución y venta del producto. 
MATERIAL DIDÁCTICO DE REFERENCIA:- Manual del taller- Diagramas de procesos de producción.- Formulaciones de cada producto.  
CARNE DE CERDOElaboración de curados de: Jamón, Chuleta, Panceta (Tocineta), Lomo embuchado.CARNE DE RESElaboración de curados de: Pastrami, lomo.
EXPECTATIVAS DEL TALLERNo requiere conocimientos previos, nuestros talleres van desde lo general a lo específico. Conocimientos específicos que le permitirán dominar la especialidad. 
Estas herramientas prácticas le permitirán iniciarse en un negocio rentable con un mínimo de inversión. Dotación de todo lo necesario para el aprendizaje. 
ESQUEMA DIDÁCTICO:El contenido programático está estructurado en 20% Teórico y 80% ejecución demostrativa y práctica simultánea con el participante. 
El nivel gráfico permite la fácil compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos. 
MATERIAL DIDÁCTICO: 
Clase multimedia: presentaciones PowerPoint material Didáctico de apoyo 
Materiales e insumos de práctica 
Herramientas y Equipos 
Materiales de seguridad e higiene.
Degustación 
Certificado de constancia de participación 
Al final del taller se le entregará en formato digital: 
Material Didáctico de apoyo (Manual y fichas técnica de fórmulas de cada producto).
Módulos de comercialización de productos 
Ficha técnica de cada clase 
Módulos de "Manipulación de Alimentos” según los estándares internacionales. 
Para más información:
COCINA GOURMET CENTRO DE ESPECIALIDADES CULINARIASTaller Escuela para Emprendedores Culinarios.Av. Lecuna, Urb. Parque Central, Municipio Libertador. Caracas - Venezuela.Telf. (+58414) 3669706 emprendimiento@cocinasgourmets.com 
https://www.cocinasgourmets.com