Conviértete en referencia del sector panadero artesanal con el Taller de Pan de Jamón Caraqueño — Receta Original. En este taller aprenderás la técnica auténtica para elaborar el tradicional pan de jamón venezolano, desde la selección de materias primas orgánicas hasta el horneado perfecto.
Ideal para emprendedores que desean montar su propia panadería desde casa sin depender de insumos industriales.
 
Fecha: de inicio: En programación
Horas curso: 25 h/c.
Días: 5
Modo: Grupal 6 participantes.
Matrícula: 395$
 
DESCRICCIÓN:
Capacitación técnica para emprendedores que desean montar su propia panadería desde casa sin depender de bases industriales partiendo de productos orgánicos..
 
TEMARIO:
HISTORIA DEL PAN DE JAMÓN
PROCESOS FÍSICO QUÍMICOS EN LA TRANSFORMACIÓN DEL PAN
El tiempo, aliado del panadero artesanal
La temperatura en el proceso de elaboración del pan
El horneado, en donde se hace el milagro
La fermentación como factor de transformación del pan
La elección de la materia prima como base del éxito de ventas.
 
DOTACIÓN BÁSICA
Equipos
Herramientas
Utensilios básicos
MATERIAS PRIMAS
Las harinas
Las grasas
Las levaduras
La calidad del agua
Ingredientes de relleno y complementarios
PRE FERMENTOS
Masa madre
Levadura comercial
LAS MASAS
Masa original tradicional
Masa especial de hojaldre para el pan de jamón
 
PROCESO DE ELABORACIÓN:
MASA:
Preparación de la harina
Técnica de amasado
Fermentación
FORMACIÓN DEL PAN
Proceso de leudado de pan
Horneado
CONTROL DE CALIDAD
EMPADO DEL PRODUCTO
COMERCIALIZACIÓN Y VENTA
 
Al final taller obtendrá:
Hoja de Cálculo Automática de producción: El motor de tu negocio.
Dos tipos de panes de jamón Fórmulas maestras listas para producir desde el primer día.
Manual de Procesos: Módulos paso a paso por niveles de elaboración y Conservación del producto.
Al finalizar recibirás fórmulas maestras de dos tipos de pan de jamón, manual de procesos, hoja de cálculo de producción y certificado emitido por Cocina Gourmet.