Este taller podrás elaborar conservas que poco se ven en el mercado, así poder ofrecer productos muy comerciales.
 
FECHA:
Del 13 al 15 de marzo 2023
DÍAS: 3
HORAS CURSO: 15 h/c.
HORARIO: 9:00 am a 2:00 pm
CUPO: Limitado

OBJETIVOS:
Aprende a transformar en conservas las frutas de una manera artesanal de calidad, observando las normas de manipulación de alimento y aplicando las normas de buenas prácticas de producción BPM.
Elaborar los distintos métodos de conservación.
 
CONTENIDO:
Mermeladas
Confituras
Dulces en almíbar
Dulces por ósmosis inversa
Conservas de cajeta
Delicadas
Cóctel de frutas
Manjar de frutas
Frutas abrillantadas con azùcar candy.
 
EXPECTATIVAS DEL TALLER:
No requiere conocimientos previos, nuestros talleres van desde lo general a lo específico.
Conocimientos específicos que le permitirán dominar la especialidad
Herramientas prácticas que le permitirán iniciarse en un negocio rentable con un mínimo de inversión.
Dotación de todo lo necesario para el aprendiza.
 
CONTENIDOS:
1. Técnicas de conservación en distintos medio acidulado, salmuera, avinagrado y concentración de jugos.
2. Características de los distintos tipos de soluciones y aditivos naturales de conservación.
3. Técnicas de Control de la Temperatura.
4. Técnicas de Manipulación de Alimentos y de buenas Prácticas de manufactura aplicable a la producción de conservas.
5. Calculo de transformación
6. Técnicas de esterilización
7. Técnicas de envasado.
 
METODOLOGÍA:
Teórico práctico, 20% teórico y 80% práctico · El contenido programático está estructurado en 20% Teórico y 80% ejecución demostrativa y útil simultánea con el participante
Sistema de aprendizaje inicial con herramientas multimedia
El nivel gráfico permite la sencillo compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos
Observación práctica · preparación guiada paso a paso
Degustación de insumos y preparados antes y después de la transformación del producto
 
DOTACIÓN:
1. Clase multimedia: presentaciones PowerPoint
2. Materiales e insumos
3. Manual del taller digital
 
HERRAMIENTAS, MATERIALES E INSUMOS:
1. Material Didáctico de apoyo digital
2. Equipo de seguridad e higiene
3. Materiales e Insumos
4. Equipo y material de seguridad e higiene
5. Refrigerio: Café, agua
8. Degustación de productos elaborados
9. Certificado de participación y asistencia digital.
 
Al final del taller se le entregará en formato digital:
Manual del taller y guías paso a paso
Módulos de comercialización de productos
Módulos de Manipulación de Alimentos
Biblioteca digital con libros sobre elaboración de conservas dulces y saladas
Ficha técnica paso a paso de cada técnica.
 
El participante debe traer:
Tapa Boca
Guantes de nitrilo
Franela blanca, con mangas largas si tiene vellosidad en los brazos.
Zapatos cómodos.
Material para apuntes
 
Para más información:
COCINA GOURMET C.A. Taller de Especialidades Culinarias para Emprendedores Artesanales: Av. Lecuna, Urb. Parque Central. Edif. Tajamar, Nivel Ofic. 1 Nº 114 Caracas - Venezuela.. Cell: (+58414) 3669706 Teléf:(58+212)5782511.