Aprenderá los principios técnicos de la elaboración de quesos llaneros frescos y curados. 
Estas herramientas prácticas le permitirán iniciarse en un negocio rentable con un mínimo de inversión, con dotación de todo lo necesario para el aprendizaje.
 
FECHA DE INCIO: En programación
DÍAS: 3
HORAS: 15
HORARIO. De 9:00 am a 2:00 pm
CUPO: 7 participantes
PREINSCRIPCIÓN: Solicitar planilla.
 
CONTENIDO TEÓRICO:
1.- Aspectos físico químicos de la leche Análisis físico químico de la leche de vaca
2.- Descremado, estandarización y tipos de leche de vaca.
3.- Procesos de Pasteurización
4. Normativa sanitaria: Manipulación de alimentos. La producción
5. Empacado y preservación del producto
6. La comercialización. Propuestas y sugerencias para la comercialización. 
Recibirá en formato digital: 
Manual del taller 
Fichas técnicas paso a paso de elaboración de cada tipo de queso Proyecto base para la instalación de una mini quesera artesanal: 
- Tipos de maquinaría básica 
- Plano básico de construcción 
Guía de las Buenas Prácticas de Manufactura "BPM" de la producción.
 
CONTENIDO PRÁCTICO:
Aprenderá a elaborar 8 tipos de quesos: 
- Queso Llanero Fresco de Finca 
- Queso duro Llanero semi curado Blanco 
- Queso duro Llanero curado Concha Negra 
- Queso duro Llanero curado Concha Roja 
- Queso duro Llanero curado Pimienta 
- Queso duro Llanero curado Pimentón seco 
- Queso saborizado: Ají dulce, ají picante, cebollín 
- Cuajada.
- Ricotta
- Suero de leche
Expectativas del Taller: 
No requiere conocimientos previos, nuestros talleres van desde lo general a lo específico que le permitirán dominar la especialidad.
 
INCLUYE:
- Clase multimedia: presentaciones Power point
- Materiales, ingredientes e insumos de práctica
- Manual del taller ( Digital)
- Ficha técnica de productos ( Diagrama de proceso)
- Herramientas y Equipos
- Material Didáctico de apoyo
- Equipo y materiales de seguridad e higiene
- Delantal y gorro
- Refrigerio
-Certificado de constancia de participación y asistencia impreso. 
 
Para más información:
COCINA GOURMET C.A. Taller de Especialidades Culinarias para Emprendedores Artesanales: Av. Lecuna, Urb. Parque Central. Edif. Tajamar, Nivel Ofic. 1 No 114 Caracas - Venezuela. WhatsApp: (+58414) 3669706 Tlf:(58+212)5782511.