En nuestro "Taller Gelato Italiano Artesanal", tendrás la oportunidad de aprender a elaborar el auténtico y delicioso gelato italiano gourmet.
Utilizando sólo ingredientes frescos y naturales, te enseñaremos las técnicas necesarias para crear tus propias bases y sabores. Además, cabe mencionar que esta deliciosa especialidad culinaria se encuentra en el top # 3 de las 10 tendencias para el 2024, por lo que estarás a la vanguardia .
 
Se uno de los que quieren apostar por un negocio que va en ascenso de la excelencia gastronómica. ¡No te lo pierdas!
 
FECHA: 14 al 18 de octubre 2024
DÍAS: 5
DURACIÓN: 25 h/c
HORARIO: De 9:00 am a 2:00 pm
CUPO: 7 participantes.
INSCRIPCIÓN: solicitar planilla
 
Importante: (Se puede adelantar un taller si hay fechas disponibles y el cupo esta lleno).
 
CONTENIDO TEÓRICO
Historia del helado Italiano
Características del helado de crema gelato italiano
Control de temperatura Insumos naturales para la elaboración del helado de crema
Tabla de formulación y estabilización de recetas de helados de crema
Características de selección de insumos y materias primas.
Técnica de elaboración de helado base.
Técnica de elaboración de helado de crema de frutas naturales.
Técnica de elaboración de sirope de chocolate.
Técnica de elaboración de ganache de chocolate
Técnica de elaboración de Siropes de fruta natural sin aditivos químicos.
Técnica de elaboración de las confituras de frutas naturales para saborizar las bases de helado crema.
Técnica de elaboración de Azúcar Invertida.
Técnica de elaboración de Crema Chantilly sin aditivos químicos
Técnica de elaboración de pastelado de chocolate
Elaboración de tulipas de galleta
Elaboración de pirulines rellenos.
 
PRÁCTICA
Helado base industrial
Helado base leche fresca de vaca
Helado crema de frutas naturales
Helado crema de frutos secos. Maní
Helado crema de diferentes tipos de chocolate, oscuro, blanco, leche
Torta helado
Sirope de chocolate
Siropes de fruta natural con aditivos naturales.
Azúcar Invertida
Crema Chantilly con aditivos naturales.
Capa de pastelado de chocolate
Tulipas de galleta
Pirulines de galleta rellenos.
 
 
EXPECTATIVAS DEL TALLER:
No requiere conocimientos previos,
nuestros talleres van desde lo general a lo específico
Conocimientos específicos que le permitirán dominar la especialidad.
Estas herramientas prácticas le permitirán iniciarse en un negocio rentable con un mínimo de inversión
 
INCLUYE:
Clase multimedia y presentaciones PowerPoint
Equipos y herramientas par la elaboración de gelato
Materiales e insumos de práctica
Ficha técnica de cada clase
Demostración de uso de las herramientas y equipos
Material didáctico de apoyo
Certificado de constancia de participación y asistencia
 
digital.
Al final del taller se le entregará una biblioteca digitalizada contentiva de:
Fichas técnicas de elaboración
Hoja de cálculo automática de formulación y producción
Módulos de comercialización de productos
Módulos de Manipulación de Alimentos
Recetario con imágenes a color
Galería de catálogos de fotos de presentaciones de helados a full color
Libros digitalizados claves para la elaboración de helados.
 
 
ESQUEMA DIDÁCTICO:
El contenido programático está estructurado en 20% Teórico y 80% ejecución demostrativa y práctica con el participante.
El nivel gráfico permite la fácil compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos.
 
El participante debe traer:
Tapaboca
Guantes de nitrilo
Material para apuntes