CLASES TÉCNICAS | COCINAS GOURMET Escuela | Caracas | Venezuela
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Las clases técnicas capacitación puntual y específica

CLASES DE TÉCNICAS BÁSICAS

Las clases técnicas profesionale se diseñaron para el aprendizaje, de manera integral técnicas específicas de elaboración de: Bases y fondos, ensaladas, sopas, cremas y cocidos, arroces, entre otras.

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OBJETIVO
Desarrollar en el participante habilidades y destrezas para la elaboración de productos de calidad en la cocina. Conocer conceptos y herramientas actualizadas del arte y ciencia de cocinar a través de, talleres y cursos de especialidades culinarias.

Taller de Aderezos gourmet por que conocer los sabores del aderezo es la diferencia de un plato soso al de un plato memorable

ENSALADAS Y ADEREZOS

 

Las ensaladas son en principio deliciosas combinaciones de vegetales, hortalizas y aderezos, que uniéndose de forma creativa con otros alimentos como carnes rojas o blancas, pescados, quesos o mariscos resultan un manjar gourmet, que pueden presentarse solas como plato único o guarnición logrando un exquisito complemento.

 

En este clase Técnica de Cocina Profesional explicaremos las reglas básicas para preparar las mejores ensaladas, y daremos propuestas creativas.

Taller de fondos base, sopas, consomé s y cremas
SOPAS, CONSOMES,
CREMAS Y FONDOS


La sopa ocupa un lugar importante dentro de la culinaria, no existe una cena formal que no incluya una o preparación que no se destaque por utilizar fondos, caldos, bien elaborados.

Son manjares llenos de nutrientes. que alimentan el cuerpo y lo preparan para platos más fuertes. Son mezclas alquímicas que reconfortan el espíritu y realzan el menú. En estas clases aprenda las técnicas de elaboración, sus multiples aplicaciones y secretos.

Taller de Mousses, souffles, pudines, merengones y quesillos

MOUSSE, SOUFFLÉ, PUDÍN, MERENGÓN Y QUESILLOS

 

La palabra española budín procede de la francesa boudin. La mayoría de los budines provienen de la cocina anglosajona, así como que los souffle provienen de la cocina francesa.

 

A partir de ellos se dirivan una serie de platos que mantienen semejaza pero que en sí son diferentes, tales como los merengones,  mousse y quesillos.

 

Con esta técnica podrá elaborar una variedad de postres dulces y salados de forma profesional.

 

Taller de Arroces y guarniciones

ARROCES Y GUARNICIONES

 

En la COCINA PROFESIONAL hacer un buen arroz se eleva a categoría de "arte". ya que el buen arroz depende de muchos factores: los tiempos, los ingredientes, el fuego que son objeto de pequeños ajustes y equilibrios sobre la marcha que un buen cocinero debe saber hacer hasta conseguir "el punto" del arroz.

En esta clase Técnica de cocina profesional de “Arroces Gourmet, suministramos las herramientas claves que necesita para elaborar cada tipo de arroz y realizar excelentes platos.

Taller de Deshuesado de Carnes Rojas, Blancas

DESHUESADO DE CARNES ROJAS, BLANCAS Y AVES

 

Técnicas indispensables para el cocinero profesional, es el dominio y conocimiento, de las herramientas de corte para lograr el deshuesado de las carnes rojas y blancas sin costura, con piel entera.

 

Esta técnica permite realizar una presentación impecable, en aquellos platos en donde el corte de la pieza lo es todo.

 
Dominar la preparación de la carne deshuesada para su elaboración, el dominio de la técnica de bridar y observar las BPM de la manipulación de alimentos durante el proceso de deshuesado.

Taller de Diseño de Menú a la Carta

DISEÑO DE MENÚ A LA CARTA

 

La carta de un restaurante es una de las herramientas de marketing gastronómico más potentes que existen, pero pocos restaurantes saben sacarle provecho.

 

Para que una carta esté bien diseñada, aplicando marketing gastronómico, tiene que cumplir varias premisas básicas que nos ayudarán a subir la rentabilidad de una manera radical.

 

Si se quiere aprender a diseñar una carta más atractiva y más rentable, no dude de adquirir estas herramientas y técnicas fundamentales para todo establecimiento de servicio de comida.

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