Taller Ceviche Peruano Fusión de Tres Culturas, es el curso perfecto para aprender sobre uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana. En este taller, descubrirás la fusión de las tres culturas fundamentales que convergen en esta especialidad: la Mochica, la Chifa y la Nikkei.
Aprenderás a preparar ceviche peruano en sus diferentes variantes, incluyendo la técnica de marinado y la selección de los ingredientes frescos originales y de calidad. Además, las formas de emplatado que lo harán una experiencia gastronómica inolvidable.
Oferta:
Si traes un acompañante tendrán cada uno un descuento del 10% sobre el valor de taller.
 
FECHA: 6 al 7 de mayo 2024
HORAS/CURSO: 10 hs.
DÍAS: 2
HORAS/DÍA: 5
PARTICIPANTES: 9 personas.
LUGAR: En la escuela o en la empresa ( Ciertas condiciones aplican)
 
PROGRAMA
Cada sesión consta de su respectiva clase teórica práctica y menú a elaborar, los detalles se especifican en el manual de taller. El participante elaborará formularios de evaluación de conocimientos obtenidos.
 
DESCRIPCIÓN
Elaboración de 6 recetas de ceviches originales de las tres cocinas peruanas
Procesamiento de Pescados y mariscos
Procesamientos de vegetales originales peruanos
6 Salsa y aderezos
Presentación y emplatado
Manipulación y Almacenamiento
 
MATERIAL DIDÁCTICO
Clases soportadas en presentaciones pptx
Guia de pautas de clase
Manual del taller digital
Recetario paso a paso de producción digital
Materiales e insumos de prácticas culinarias
Equipos, herramientas y utensilios
Delantal y gorro de trabajo
Materiales de seguridad e higiene
Refrigerio
Certificado impreso de participación
 
PROGRAMA
Día 1:
Introducción a la cocina peruana.
El origen y su historia
Equipos y herramientas
Técnicas básicas de la elaboración del ceviche
Ingredientes originales
La compra de ingredientes e insumos
Día 2:
Selección de recetas de ceviche de pescados , mariscos y moluscos
Limpieza y corte de pescados , mariscos y moluscos
Guarniciones de  vegetales
Identificación, lavado y corte
Combinación y aderezo
Conservación de su frescura, textura y sabor
Terminación emplatado
Elaboración y presentación de creación propia de plato.
 
ESTRUCTURA DE LAS CLASES:
20% teórico - 80% práctico en la elaboración de los platos
El participante deberá traer:
Cuaderno de apuntes y bolígrafo
Guantes de nitrilo negros
Tapaboca o mascarilla facial de protección
 
Para más información:
COCINA GOURMET Escuela de Especialidades Culinarias
Taller Escuela para Emprendedores Culinarios.
Av. Lecuna, Urb. Parque Central, Edif. Tajamar nivel Ofic. 1, N° 114. Municipio Libertador. Caracas - Venezuela.Telf. (+58414) 3669706 emprendimiento@cocinasgourmets.com https://www.cocinasgourmets.com