TALLER DE QUESOS FRESCOS Y DERIVADOS LÁCTEOS ARTESANALES DE LECHE DE BÚFALA
 
El éxito de un buen queso artesano, empieza con una capacitación del productor artesanal. En este taller dictaremos los principios para la elaboración de quesos frescos hilados, y derivados lácteos con leche de búfala.
Este taller se dicta tambien en modo online.(Ciertas condiciones aplican).
 
FECHA: Próxima programación
HORAS: 25 horas
DÍAS: 5
CUPO: 7 participantes
(pregunte por los talleres presenciales personalizados y on-line ciertas condiciones aplican)
 
CONTENIDO:
Aspectos físico químicos de la leche de búfala
Análisis físico químico de la leche de búfala
Descremado y estandarización
Procesos de Pasteurización
Técnicas de elaboración de cada tipo de queso.

PRODUCTOS A ELABORAR:
Queso fresco semiprensado
Queso fresco Mozzarella
Queso curado Provolone
Queso Burrata
Quesos Ahumado
Queso Bocconcini
Queso crema de leche de búfala
DERIVADOS LÁCTEOS:
Yogur
Ricotta
Cuajada
Mantequilla

 NORMATIVAS SANITARIAS:
La manipulación de alimentos
La producción
Empacado y preservación del producto.

COMERCIALIZACIÓN:
Propuestas y sugerencias para la comercialización.
Estrategias.

EXPECTATIVAS DEL TALLER:
No requiere conocimientos previos, nuestros talleres van desde lo general a lo específico. Conocimientos específicos que le permitirán dominar la especialidad.
Estas herramientas prácticas le permitirán iniciarse en un negocio rentable con un mínimo de inversión, dotación de todo lo necesario para el aprendizaje.
 
INCLUYE:
Clase multimedia: presentaciones PowerPoint, diagramas y hojas de cálculo de producción dinámica.
Lista de materiales e insumos de práctica
Lista de herramientas y equipos
Ficha técnica de producción paso a paso de cada tipo de queso
Material didáctico de apoyo
Materiales e Insumos
Hidratación
Certificado de constancia de participación y asistencia digital.

Al final del taller se le entregará material contentivo de:
Manual del taller
Fichas técnicas de producción
Módulos de comercialización de productos
Procedimientos de producción BPM
Módulos de Manipulación de Alimentos
Recetario con imágenes a full color .

ESQUEMA DIDÁCTICO:
El contenido programático está estructurado en 20% Teórico y 80% ejecución demostrativa y práctica simultánea con el participante paso a paso en tiempo real guiada por el instructor en línea.
El nivel gráfico permite la fácil compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos.
La planificación, elaboración y degustación del producto final, permite fijar los niveles de calidad deseados.
 
Si desea participar en este taller ingrese en INSCRIPCIÓN para llenar la planilla en donde encontrará los datos para hacer efectiva su matrícula.
 
Para más información:
COCINA GOURMET CENTRO DE ESPECIALIDADES CULINARIAS 
Taller Escuela para Emprendedores Culinarios. 
Av. Lecuna, Urb. Parque Central, Edif. Tajamar nivel Ofic. 1, N° 114. Municipio Libertador. Caracas - Venezuela.Telf. (+58414) 3669706 emprendimiento@cocinasgourmets.com https://www.cocinasgourmets.com