Clases técnicas artesanales de ahumado, con aplicaciones para la elaboración de variedad de carnes ahumadas, de 1° calidad, libre de carbonizaciones. con el más exquisito sabor del auténtico sabor ahumado natural
FECHA: próxima programación
HORAS: 20
HORARIO : 9:00 am a 2:00 pm
CUPO: 5 participantes
CONTENIDO PROGRAMÁTICO
- Clase introductoria con presentación multimedia de los procesos de producción, de embutidos artesanales para emprendedores artesanales:
- Proceso de elaboración de alimentos ahumados
- Formulación de sazones, Salmueras, Marinados
- Los diferentes tipos de carnes y otros alimentos para cada tipo de ahumado.
- Las especias y su aplicación en la elaboración de ahumados
- Técnica artesanal con variedad de aplicaciones para la elaboración de ahumados- Saborizantes con formulación propia de 1° calidad, 100 % naturales.
- Técnicas de condimentación y preparación de los productos a ahumar.
- Sistemas de empacado para la distribución y venta del producto.
MATERIAL DIDÁCTICO DE REFERENCIA:
- Manual del taller
- Diagramas de procesos de producción.
- Formulaciones de cada producto.
- Diagrama y planos de construcción de ahumaderos artesanales.
CARNE DE CERDO
Elaboración de ahumados de: Costilla Paleta Chuleta Panceta (Tocineta)
CARNE DE RES
Elaboración de ahumados de: Costilla ahumada a la B&B Solomo Huesos
PESCADOS
Elaboración de ahumados de: Pescados blancos Pescados azules Pescados grasosos
CARNE DE AVES
Elaboración de ahumados de: Pavo Pollo
EXPECTATIVAS DEL TALLER
No requiere conocimientos previos, nuestros talleres van desde lo general a lo específico. Conocimientos específicos que le permitirán dominar la especialidad.Estas herramientas prácticas le permitirán iniciarse en un negocio rentable con un mínimo de inversión. Dotación de todo lo necesario para el aprendizaje.
ESQUEMA DIDÁCTICO:
El contenido programático está estructurado en 20% Teórico y 80% ejecución demostrativa y práctica simultánea con el participante.El nivel gráfico permite la fácil compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos.
MATERIAL DIDÁCTICO:
Clase multimedia: presentaciones PowerPoint material Didáctico de apoyo
Materiales e insumos de práctica
Herramientas y Equipos
Materiales de seguridad e higiene.
Degustación
Certificado de constancia de participaciónAl final del taller se le entregará en formato digital:
Material Didáctico de apoyo
Módulos de comercialización de productos
Ficha técnica de cada clase
Módulos de "Manipulación de Alimentos” según los estándares internacionales.Para más información:
COCINA GOURMET CENTRO DE ESPECIALIDADES CULINARIAS
Taller Escuela para Emprendedores Culinarios.
Av. Lecuna, Urb. Parque Central, Edif. Tajamar nivel Ofic. |, N° 114. Municipio Libertador. Caracas - Venezuela.Telf. (+58414) 3669706 emprendimiento@cocinasgourmets.com https://www.cocinasgourmets.com
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Según 1 reseña, la calificación es de 5.0 de 5 estrellas
350,00$Precio
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Reseñas
Profesora ya estoy fuera del país y necesito este taller online para complementar el de embutidos que hice Saludos