Clases técnicas artesanales de ahumado, con variedad de aplicaciones para la elaboración de carnes, quesos, pescados, sales y especias ahumadas, de 1º calidad, 100 % naturales.
 
	
Horas de cada clase: de  15 a 20 horas según la clase
	
Conexion por Skype y Whatsapp
	
Valor de cada clase: 95 $USD
	
Datos para la matriculación en la planilla de inscrición.
	
	
 FECHA: A convenir
	
CUPO: Unipersonal o familia (3)  en el mismo espacio
	
Para personas amigas en distintas ubicaciones media matricula.
	
El horario se acordara entre instructor y participante.
	
 
CONTENIDO PROGRAMÁTICO
	
Clase introductoria con presentación multimedia de los procesos de producción de embutidos artesanales para emprendedores microempresarios:
	
Proceso de elaboración de alimentos ahumados
	
Formulación de zasones y salmuera
	
Marinado
	
Condimentación
	
Los diferentes tipos de carnes y otros alimentos para cada tipo de ahumado.
	
Las especias y su aplicación en la elaboración de ahumados
	
Técnica artesanal con variedad de aplicaciones para la elaboración de ahumados
	
Saborizaciones con formulación propia, 1º calidad, 100 % naturales
 
CLASE TÉCNICA DE CARNE DE CERDO AHUMADO
	
Elaboración de ahumados de:	
		
Costilla
		
Paleta
		
Chuleta
		
Panceta (Tocineta)
	
	
 
CLASE TÉCNICA DE CARNE DE RES AHUMADA
	
Elaboración de ahumados de:	
		
Lomito
		
Punta
		
Costilla humada B&B
		
Solomo
	
	
 
CLASE TÉCNICA PESCADOS Y MARISCOS AHUMADOS
	
Elaboración de ahumados de:	
		
Pescdo blancos
		
Pescados azules
		
Pescados grasosos
		
Moluscos de concha
		
Mariscos
	
	
 
CLASE TÉCNICA DE AHUMADO DE CARNE DE AVES
	
Elaboración de ahumados de:CLASE DE AHUMADO DE CARNE DE AVESElaboración de ahumados de:	
		
Pavo
		
Gallina
		
Pollo
		
Pato
		
Ganso
	
	
 
CLASE TÉCNICA DE AHUMADO DE CARNE DE QUESOS
	
Elaboración de ahumados de:	
		
Quesos frescos de vaca
		
Quesos frescos de cabra
		
Quesos madurados
	
	
 
EXPECTATIVAS DEL TALLER
	
No requiere conocimientos previos, nuestros talleres van desde lo general a lo específico. Conocimientos específicos que le permitirán dominar la especialidad.
	
Estas herramientas prácticas le permitirán iniciarse en un negocio rentable con un mínimo de inversión Dotación de todo lo necesario para el aprendizaje.
 
 ESQUEMA DIDÁCTICO:
	
El contenido programático está estructurado en 20% Teórico y 80% ejecución demostrativa y práctica simultánea con el participante.
	
El nivel gráfico permite la fácil compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos.
 
MATERIAL DIDÁCTICO:
	
clase multimedia: presentaciones PowerPoint
	
material Didáctico de apoyo
	
Lista materiales e insumos de práctica
	
Lista herramientas y Equipos
	
Lista materiales de seguridad e higiene.
	
certificado digital y constancia de los productos aprendidos en el taller
 
Al final del taller se le entregará en formato digital:
	
Material Didáctico de apoyo
	
Módulos de comercialización de productos Ficha técnica de cada clase
	
Módulos de Manipulación de Alimentos aprobados por la Organización Panamericana de la Salud OPS
	
Recetarios con imágenes a full color
	
Biblioteca virtual: Libros digitalizados con libros claves para la elaboración de ahumados.
 
Certificado de participación y contrnido programatico.