Clases técnicas artesanales de ahumado, con variedad de aplicaciones para la elaboración de carnes, quesos, pescados, sales y especias ahumadas, de 1º calidad, 100 % naturales.

 

  • Horas de cada clase: de  15 a 20 horas según la clase
  • Conexion por Skype y Whatsapp
  • Valor de cada clase: 95 $USD
  • Datos para la matriculación en la planilla de inscrición.
  •  FECHA: A convenir

    CUPO: Unipersonal o familia (3)  en el mismo espacio

    Para personas amigas en distintas ubicaciones media matricula.

    El horario se acordara entre instructor y participante.

 

CONTENIDO PROGRAMÁTICO

  • Clase introductoria con presentación multimedia de los procesos de producción de embutidos artesanales para emprendedores microempresarios:
  • Proceso de elaboración de alimentos ahumados
  • Formulación de zasones y salmuera
  • Marinado
  • Condimentación
  • Los diferentes tipos de carnes y otros alimentos para cada tipo de ahumado.
  • Las especias y su aplicación en la elaboración de ahumados
  • Técnica artesanal con variedad de aplicaciones para la elaboración de ahumados
  • Saborizaciones con formulación propia, 1º calidad, 100 % naturales

 

CLASE TÉCNICA DE CARNE DE CERDO AHUMADO

  • Elaboración de ahumados de:
    • Costilla
    • Paleta
    • Chuleta
    • Panceta (Tocineta)

 

CLASE TÉCNICA DE CARNE DE RES AHUMADA

  • Elaboración de ahumados de:
    • Lomito
    • Punta
    • Costilla humada B&B
    • Solomo

 

CLASE TÉCNICA PESCADOS Y MARISCOS AHUMADOS

  • Elaboración de ahumados de:
    • Pescdo blancos
    • Pescados azules
    • Pescados grasosos
    • Moluscos de concha
    • Mariscos

 

CLASE TÉCNICA DE AHUMADO DE CARNE DE AVES

  • Elaboración de ahumados de:CLASE DE AHUMADO DE CARNE DE AVESElaboración de ahumados de:
    • Pavo
    • Gallina
    • Pollo
    • Pato
    • Ganso

 

CLASE TÉCNICA DE AHUMADO DE CARNE DE QUESOS

  • Elaboración de ahumados de:
    • Quesos frescos de vaca
    • Quesos frescos de cabra
    • Quesos madurados

 

EXPECTATIVAS DEL TALLER

  • No requiere conocimientos previos, nuestros talleres van desde lo general a lo específico. Conocimientos específicos que le permitirán dominar la especialidad.
  • Estas herramientas prácticas le permitirán iniciarse en un negocio rentable con un mínimo de inversión Dotación de todo lo necesario para el aprendizaje.

 

 ESQUEMA DIDÁCTICO:

  • El contenido programático está estructurado en 20% Teórico y 80% ejecución demostrativa y práctica simultánea con el participante.
  • El nivel gráfico permite la fácil compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos.

 

MATERIAL DIDÁCTICO:

  • clase multimedia: presentaciones PowerPoint
  • material Didáctico de apoyo
  • Lista materiales e insumos de práctica
  • Lista herramientas y Equipos
  • Lista materiales de seguridad e higiene.
  • certificado digital y constancia de los productos aprendidos en el taller

 

Al final del taller se le entregará en formato digital:

  • Material Didáctico de apoyo
  • Módulos de comercialización de productos Ficha técnica de cada clase
  • Módulos de Manipulación de Alimentos aprobados por la Organización Panamericana de la Salud OPS
  • Recetarios con imágenes a full color
  • Biblioteca virtual: Libros digitalizados con libros claves para la elaboración de ahumados.

 

Certificado de participación y contrnido programatico.

@HUMADOS TALLER ON-LINE

95,00$Precio
  • Puede seleccionar la clase de su preferencia, ya una, o varias, en el orden que elija.

Cocina Gourmet

CENTRO DE ESPECIALIDADES CULINARIAS C.A.

Capacitación para Emprededores Artesanales

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