Clases técnicas artesanales de ahumado, con variedad de aplicaciones para la elaboración de carnes, quesos, pescados, sales y especias ahumadas, de 1º calidad, 100 % naturales.
- Horas de cada clase: de 15 a 20 horas según la clase
- Conexion por Skype y Whatsapp
- Datos para la matriculación en la planilla de inscrición.
-
FECHA: A convenir
CUPO: De 1 a 3 participantes
El horario se acordara entre instructor y participante.
CONTENIDO PROGRAMÁTICO
- Clase introductoria con presentación multimedia de los procesos de producción de embutidos artesanales para emprendedores microempresarios:
- Proceso de elaboración de alimentos ahumados
- Formulación de zasones y salmuera
- Marinado
- Condimentación
- Los diferentes tipos de carnes y otros alimentos para cada tipo de ahumado.
- Las especias y su aplicación en la elaboración de ahumados
- Técnica artesanal con variedad de aplicaciones para la elaboración de ahumados
- Saborizaciones con formulación propia, 1º calidad, 100 % naturales
CLASE TÉCNICA DE CARNE DE CERDO AHUMADO
- Elaboración de ahumados de:
- Costilla
- Paleta
- Chuleta
- Panceta (Tocineta)
Valor de inversión....... 120 $
CLASE TÉCNICA DE CARNE DE RES AHUMADA
- Elaboración de ahumados de:
- Lomito
- Punta
- Costilla humada B&B
- Solomo
- Huesos
Valor de inversión....... 120 $
CLASE TÉCNICA PESCADOS Y MARISCOS AHUMADOS
- Elaboración de ahumados de:
- Pescdo blancos
- Pescados azules
- Pescados grasosos
- Moluscos de concha
- Mariscos
Valor de inversión....... 120 $
CLASE TÉCNICA DE AHUMADO DE CARNE DE AVES
- Elaboración de ahumados de:CLASE DE AHUMADO DE CARNE DE AVESElaboración de ahumados de:
- Pavo
- Gallina
- Pollo
- Pato
- Ganso
Valor de inversión....... 120 $
CLASE TÉCNICA DE AHUMADO DE QUESOS
- Elaboración de ahumados de:
- Quesos frescos de vaca
- Quesos frescos de cabra
- Quesos madurados
Valor de inversión....... 120 $
CLASE TÉCNICA DE AHUMADO DE QUESOS
EXPECTATIVAS DEL TALLER
- No requiere conocimientos previos, nuestros talleres van desde lo general a lo específico. Conocimientos específicos que le permitirán dominar la especialidad.
- Estas herramientas prácticas le permitirán iniciarse en un negocio rentable con un mínimo de inversión Dotación de todo lo necesario para el aprendizaje.
ESQUEMA DIDÁCTICO:
- El contenido programático está estructurado en 20% Teórico y 80% ejecución demostrativa y práctica simultánea con el participante.
- El nivel gráfico permite la fácil compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos.
MATERIAL DIDÁCTICO:
- clase multimedia: presentaciones PowerPoint
- material Didáctico de apoyo
- Lista materiales e insumos de práctica
- Lista herramientas y Equipos
- Lista materiales de seguridad e higiene.
- certificado digital y constancia de los productos aprendidos en el taller
Al final del taller se le entregará en formato digital:
- Material Didáctico de apoyo
- Módulos de comercialización de productos Ficha técnica de cada clase
- Módulos de Manipulación de Alimentos aprobados por la Organización Panamericana de la Salud OPS
- Recetarios con imágenes a full color
- Biblioteca virtual: Libros digitalizados con libros claves para la elaboración de ahumados.
Certificado de participación y contrnido programatico.
AHUMADOS DE CARNES, QUESOS, VEGETALES Y CONDIMENTOS
Puede seleccionar la clase de su preferencia, ya una, o varias, en el orden que elija.
