Cocina Gourmet

CENTRO DE ESPECIALIDADES CULINARIAS C.A.

Capacitación para Emprededores Artesanales

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UBICACION Y CONTACTO

Av. Lecuna. Urb. Parque Central. Edif. Tajamar. Nivel Ofic. 1. N° 114. Municipio Libertador. Caracas. Venezuela.

Telf. (+58212) 5782511

Cell. (+58414) 3669706

TARJETA DE PREAENTACIÓN

Taller de elaboración de helados de paleta artesanal con procesos artesanales, para emoprendedores. El helado de paleta es uno de los negocios de más auge en la actualidad y puedes comenzar desde tu propia casa, con una pequeña inversión.

 

Con este taller de Helado de Paleta Artesanal Comercial online, vas a aprender a producir helados a base de agua y leche, e incluso rellenos, que son los más exitosos del momento en todos los países donde se venden.

Horas Curso: 40 hs / curso
Días: 5 días
Horario: Acordado con el participante

CONTENIDO
Presentación Multimedia:
- Teoría de la tecnología de fabricación de helados
- Diferencia entre el Helado, Sorbete, Gelato
- Ingredientes principales y su importancia
- Conservación de las bases
- Higiene y Buenas Prácticas de Manufactura BPM
- Pasteurización
- Maduración
- Conservación del producto terminado.

TEORÍA
- Proceso del helado
- Ingredientes: Aditivos, estabilizantes y esencias
- Formulación helados en base agua
- Formulación helados en base fruta agua
- Formulación helados en base láctea y yogur
- Formulación helados cremados frutales sin leche
- Formulación de coberturas de paletas: Pastelado de chocolate
- Producción de paletas rellenas
- Decoración de helados
- Criterios para selección de maquinaria y equipo
- Orientación sobre construcción de equipos artesanales para las primeras etapas de producción
- Sistema de equilibrio de fórmulas comerciales
- Calculadora automática excel de fórmulas para producción de cantidades comerciales.

PRÁCTICAS GUIADAS PASO A PASO:
- Paletas en agua
- Paletas de agua y fruta
- Paletas de Cremas de fruta sin leche
- Paletas de crema con saborizantes esenciales
- Pastelado de chocolate
- Paletas rellenas
- Paletas de yogur
- Técnicas de decoración
- Siropes

ESQUEMA DIDÁCTICO:
el contenido programático está estructurado en 20% Teórico y 80% de ejecución guiada paso a paso del instructor en tiempo real.

El nivel gráfico permite la fácil compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos

Dotación Personal del participante:
Se le suministrarpá la lista de ingrediente y equipos basicos con los cuales podrá llavar a cabo su capacitación.

TALLER ONLINE DE HELADO DE PALETA ARTESANAL

200,00$Precio